豉汁油麦菜----让豉香更浓郁的小窍门_小白素食记录

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豉汁油麦菜----让豉香更浓郁的小窍门

(2011-09-29 11:44:08)

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分类：热菜

豆豉：由大豆加发酵而成。发酵的豆制品中含有维生素b12，素食者可适量摄取一点预防恶性贫血

豆豉不仅仅是调味品，还是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。而且性味平和，无所禁忌。

平常家里做豆豉菜是不是老觉得豉香不足，或者，豆豉很咸，菜里没味？

用温水浸泡豆豉10分钟左右，捞出豆豉用油爆香，再添加泡豆豉的水到菜中增加香味，豆豉不会过咸，菜也会吸收豆豉的咸味~~

原料： 油麦菜

调料：豆豉 1大匙

糖 1小匙

做法：1.1大匙豆豉用适量温水浸泡10分钟。油麦菜洗净用手撕成长段

2.锅烧热下少许油，捞出豆豉下入锅中爆出香味，再下油麦菜大火快炒两下

3.加入1大匙泡豆豉的水和1小匙糖到锅中炒匀即可出锅。

豉香浓郁，清爽不腻

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