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糟辣椒---香喷喷的剁椒酱

(2011-09-28 11:18:42)
标签：

素食

美食

剁椒酱

 分类： 素然自制
      糟辣椒---香喷喷的剁椒酱


     这次做的剁椒酱比以前做的要香很多，在于多了一个在阳光下晒的加速发酵的过程
     童鞋来我家正赶上晒剁椒，她一直抱着碗闻，说好香。。。

    小提示：这个里面用到白酒，所以严格戒酒的童鞋就飘过吧O(∩_∩)O~
       不是严格戒酒的请放心，这里面的酒精成分在晒的时候已经挥发掉了
       其实豆腐乳、豆豉、包括醋都是酒做的，但是酒已经转化成其他东西了


                            原料： 新鲜朝天椒  500g

                            调料：   盐     40g
                                       高度白酒  40g

      做法：1.新鲜朝天椒洗净，晒干表面水分，摘掉蒂，用刀剁碎（怕辣手的可用搅拌机搅碎）
             2.剁碎的辣椒拌入盐和白酒，放在太阳底下晒2天，晚上盖住防止落灰
             3.晒过后的辣椒装入密封瓶，最后再表面撒少许白酒密封常温保存即可

      糟辣椒---香喷喷的剁椒酱


    小贴士：1.每次用干净的勺子取，防止沾到生水和油而变质
            2.可以直接用于做剁椒菜，也可以放入油中炒香做辣椒吃

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