少油地三鲜----小时候最爱吃的菜_小白素食记录

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少油地三鲜----小时候最爱吃的菜

(2011-09-30 11:26:05)

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分类：热菜

老爸是东北人，烧得一手好菜，这地三鲜就是我小时候最爱吃的菜之一

现在也挺喜欢吃，但是吃不了太油腻的~今天这个法子，茄子炸之前先处理一下，就会很少吸油，做出来的口感软糯，入味，没油不腻，非常好吃~

原料： 土豆 1个

茄子 1根

青椒 1个

调料： 生抽 2小匙

盐 1/2小匙

糖 1/2小匙

做法:1.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，撒少许盐，用手抓匀静置20分钟

2.土豆去皮切滚动块，用手洗掉表面淀粉。青椒去蒂去籽切块

3.锅中烧油至七八成热（160--180度），下入腌过的茄子和沥干水分的土豆炸至表面金黄捞出控油

4.锅中留少许底油，下青椒翻炒一下，再下茄子土豆、生抽、盐、糖一同炒匀即可出锅

小贴士：1.土豆炸的时间比茄子长一些，先捞出茄子，再捞土豆，或分开炸

2.腌茄子的盐不用太多，以免过咸

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