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自制美味素豆花

(2011-08-31 11:31:52)
标签：

素食

美食

素菜

豆腐脑

豆花

自己

内酯

 分类： 热菜
     自制美味素豆花

    豆花，北方叫豆腐脑，自己在家做也非常简单，只需要买一小袋内酯即可。
     不用买太多，分装的50g或100g就能用很久。价格也非常便宜。淘宝上一搜一大堆

                            原料：  豆浆   500g
                                    内酯   1.25g

                            调料：榨菜、麻辣花生各适量
                                   醋      1大匙
                                  生抽     1大匙
                                  辣椒油   1小匙 
                                   香芹    少许

             自制美味素豆花

        做法：1.内酯1.25g(约1小匙）放入碗中，加1大匙温水化开
              2.将刚煮好后晾凉2分钟的豆浆（90度到80度之间）倒入化好内酯的碗中，不需要搅拌
              3.盖上盖子，静置10-20分钟即成豆花。
              4.加上切碎的麻辣花生和榨菜，倒入1大匙醋1大匙生抽，浇1小匙辣椒油，少许香芹碎即可

小贴士：1.自己在家煮豆浆最好稍微浓稠些，这样做出的豆花也更香
        2.豆浆盖上盖子静置的时间长短跟温度有关，如果是冬天就需要20分钟，夏天就短些
        3.北方大多是咸口的，南方很多都吃甜口的，根据喜好调整

制作豆花也有很多种方法，比如有卤水豆花，石膏豆花等等，口感都有差异。
        

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