椒麻豆腐--大获好评的美味菜肴_小白素食记录

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椒麻豆腐--大获好评的美味菜肴

(2011-08-29 11:12:17)

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分类：热菜

自己瞎琢磨做的一道菜，觉得味道不错，后来又改进一下做过朋友吃，大获好评椒麻豆腐--大获好评的美味菜肴

好吃的大家分享~

原料： 北豆腐

调料：花椒或麻椒 1大匙

油 1大匙

生抽 1大匙

醋 1/2小匙

糖 1/2小匙

辣椒油 1小匙

香芹碎适量

做法：1.将1大匙花椒和1大匙油放入锅中小火榨花椒油，注意火候不要过，煸过的花椒吃起来很香

2.将炸好的花椒油和花椒粒装入小碗中，加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌匀成为浇汁。

3.北豆腐整个横向片成2-3里面的厚片。

4.起锅下少许油，把豆腐放入锅中中火煎至皮脆里嫩，翻面煎另一面

5.煎好的豆腐切成比较好夹的块，装入盘子浇上刚才调好的浇汁然后撒上切碎的香芹叶即可。

小贴士：

1.这道美味的原创菜重点就在“麻”上，可以根据个人口味选择花椒或者麻椒，但是量一定要放足。

2.炸花椒油的时候一定要小火，把花椒炸酥但不要发黑，这样的花椒吃起来不麻反而香脆。

3.煎豆腐注意火候，不要小火，最好中火，这样煎出的豆腐外皮特别脆，切豆腐的时候就能感觉到

4.我会把买来的香芹洗净切碎然后焯水，挤干水分冷冻，这样用的时候就随用随取了，因为调味用的香芹每次都不会用太多。

看起来步骤字数有点多，但是操作起来特别简单。感兴趣的试试吧~一定会让家人赞不绝口的~

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