东北最家常的油豆角炖土豆_小白素食记录

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东北最家常的油豆角炖土豆

(2011-06-23 11:34:02)

标签：

素食

美食

素菜

土豆

油豆角

东北

家常

分类：热菜

小时候在东北长大，家里经常做这道菜

后来搬家到山东，老妈经常念叨好想念东北油豆角~

北京菜市场油豆角也常见，买来做一做怀旧一下，真是很久没吃了

油豆角，南方的童鞋可能不熟悉，油豆角（PhaseolusvulgarisL.）是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种，含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。有营养吧哈哈~

原料：土豆油豆角

调料：姜丝盐生抽

做法：1.油豆角掐掉两端顺势撕去老筋，洗净。土豆去皮切滚刀块。姜切丝

2.锅烧热下油，下姜丝炒香，倒入油豆角翻炒至颜色变绿，再下入土豆块翻炒一下

3.加菜二分之一量的水到锅中，小火炖10分钟，豆角变软了，加盐和生抽调味

4.再继续炖几分钟入味即可出锅~

最家常最平实朴素最有回忆的菜肴

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