加载中…基础简易辣椒油
(2011-05-03 11:48:49)
标签：
素食素菜美食辣椒油自制简易 |
分类： 素然自制 |
辣椒油，家常菜中经常用到，辣椒油不一定是辣的，辣的程度取决于辣椒
辣椒的选择：一般超市里的袋装干辣椒都不会太辣，做出的辣椒油是香味更多
我用的是买的新鲜的小米辣，自己晒干的，发烧级辣椒爱好者
下图就是自己晒的辣椒，是不是跟超市买来的区别很大，颜色更加鲜红
干辣椒准备好了，用石臼或搅拌机磨碎（如果实在太懒了，建议买现成的辣椒碎）
把磨好的辣椒碎装在干净无水的容器中加少许盐拌匀
（如果您真的很怕辣但是又想吃的话，那就加一点糖）
锅烧热，倒入辣椒2--3倍的油，烧热，油温很重要，太热会烧糊辣椒，不够热又激发不出香味
小窍门：用手放在油锅的上方，感觉热气很热但是不会烫手的程度刚刚好
把油浇在辣椒上，准备无水的小勺搅拌几下均匀即可。
家里用来装辣椒油的容器就是它了，很实用，制作好的辣椒油保存两个月没问题
再啰嗦下辣椒油的制作方法，有油水法，有加芝麻的等等，今天用的是油泼法，最简单直接的方法
只要掌握好油温，就能制作出完美的调味品~
喜欢
0
赠金笔
后一篇：麻酱拌凉面