加载中…老北京素小吃之---炸灌肠
(2011-03-21 11:37:32)
标签：
素食素菜美食老北京灌肠 |
分类： 热菜 |
灌肠是北京传统小吃之一，现在的灌肠由红薯淀粉，玉米淀粉和水制成
超市买来的是真空包装的，生的，需要炸一下才能吃
传统的灌肠用猪油炸，蘸蒜泥，咱们素食者变通一下，省去这两样，换成普通植物油和酱油醋的蘸料~
第一次吃是在隆福寺，很正宗~一碟灌肠，配一碗小米粥，早餐就解决了
呵呵，灌肠是我能接受的为数不多的老北京小吃之一,豆汁神马的实在是重口味，吃不了~~
原料：灌肠
蘸料：生抽+陈醋
做法：灌肠切的一边薄一点一边厚一点，这样炸出来口感丰富
这个有点像盒装豆腐的就是灌肠，淀粉制品~手感还是挺硬的
灌肠切法有讲究，不管切成什么形状，最好一边薄一点，一边厚一点
这样炸出来，薄的地方已经酥脆了，厚的地方还是软嫩，口感最好！
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