加载中…素荠菜馄饨&面片汤---附馄饨的包法
(2011-02-28 13:04:17)
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美食四川胡萝卜素食面片汤荠菜馄饨红油 |
分类： 面点 |
北方人叫馄饨，四川人叫抄手，广东人叫云吞~
我今天包的形状是北方常见的元宝馄饨，因为想念四川的红油抄手就调了个红油汁汁来配~
包馄饨没用完的皮就加了豌豆尖和胡萝卜煮了面片汤~
锅内烧开水，下面片，胡萝卜片，豌豆尖，加盐调味即可~
昨天包菜团子没用完的馅，加上胡萝卜包馄饨
馄饨馅：荠菜 冬菇 木耳
胡萝卜 分别洗净焯熟剁碎
红油汁的调法：酱油+醋+蘑菇精+辣椒油+糖搅拌均匀即可，量可根据口味放
下面说下北方最常见的馄饨包法----元宝形馄饨
1：梯形的馄饨皮（北方市场都有卖）
2：将馅放在皮的宽的一侧三分之一处（太多包不上，太少不好吃，合适为宜）
3：如图，从下往上卷上去
4：翻过来，同时将馅两侧的混沌皮捏合
5：将一侧的混沌皮向内折，另一次也折过来，并将重叠处捏合
如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合，可以用手沾一点水，涂抹在需要捏严的地方，然后捏紧
工作繁忙的朋友~不妨周末多包点，速冻在冰箱里，随吃随煮，饭菜全有
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