素扣三丝——鲜香的宴客菜_小白素食记录

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素扣三丝——鲜香的宴客菜

(2011-01-20 16:47:23)

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分类：热菜

前几天小研究了下素高汤，基本上都是用黄豆芽和蘑菇蒂煮出来的，所以以后各种蘑菇蒂不要扔掉啊，

随手留起来，是素菜提鲜调味的天然佳品

今天第一次实践素高汤，一把黄豆芽，五个冬菇蒂，还有点胡萝卜皮，都是些废料，小火慢炖了一个小时。

除了今天做菜用了点，剩下的，我滤掉了渣，加了点盐，倒入了洗净的玻璃瓶中，放冰箱，以后就可以随用随取了。经常做菜的童鞋们不妨备上点，省了额外熬汤的时间~

再说今天的素扣三丝，取胡萝卜的红色，干豆腐的黄色，茭白的白色，当然用冬笋啊，萝卜啊很多其他材料也很好。

原料：胡萝卜干豆腐茭白素高汤冬菇

先将胡萝卜，茭白，干豆腐，洗净切丝。冬菇洗净去蒂

取一个大小合适的碗，先将冬菇倒放在碗中央，然后风别将三种丝沿着碗壁码器，剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里，反正扣出来也看不到哈哈~，将碗里的食材压食，加入煮好的素高汤，放到锅中蒸熟。

将蒸好的食材连碗扣到盘中，然后把碗拿掉就好了~

这个造型比较适合宴客或者家里逢年过节什么的，好看又好吃

味道很清甜~很自然~因为全过程除了加点盐都不放其他调料的

天然的清香~~

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