[转载]自制杏酱_吾萍-

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

[转载]自制杏酱

(2016-06-11 20:41:55)

标签：

分类：精彩转帖

原文地址：自制杏酱作者：光阴城

收杏的季节到了，朋友送来很多杏子。鲜食有余，一时技痒，做了一些杏酱。老伴尝了我做的杏酱，大呼好吃。随即又出去买了10几斤杏子，让我如法炮制。今年的杏子真便宜，才1.3元一斤，多做点杏酱也是一个不错的选择。

做杏酱很简单，用料主要是：杏子、冰糖、清水。用量比例，要根据杏子的情况而定。据资料介绍，杏子和糖的比例是1：1。我买的是泰山玉杏，水分大、甜度高、成熟程度好，所有我用的是4：1的比例。这样酸甜配比正合适，少放点糖对身体也有好处。泰山玉杏水分大，做杏酱时我基本没有放水，使之稀稠适度，杏味也足。

做时把杏子洗净，去核。

为了防止糊锅，我把锅里淋了一点水。把杏子放到锅里，用小火把杏汁熬出来，再改大火煮沸。

慢慢倒入冰糖，用铲搅动煮至翻泡，改用文火不断用铲搅动，搅动时用铲子把大块的杏子压碎，待汁熬浓即可。

果酱瓶洗净放在锅里蒸10分钟即可消毒，果酱煮好后，稍放凉一点，但不能完全放凉，倒入瓶子里，马上盖上盖子，待凉后放冰箱冷藏储存。自制的果酱不含防腐剂，至少可以放置一个月。

现在我的早餐中多了一盘开胃的甜品。

阅读┊ 收藏 ┊转载原文 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report