秋季是收获的季节，泰山上的山楂树挂满了果实，十分诱人。
    双休日到山区的朋友家去玩，朋友引导我们去一些撂荒的山楂树摘山楂。近几年山区的山楂有点生产过剩、销路不畅，在加上外出打工的人很多，有些山楂树就撂荒了。这样的山楂树，果实小，虫果多，无人管理，无人收获。但是由于没有上化肥，没有打农药，山楂的味道非常好。这样的山楂是做山楂酱的好材料。

    山楂酱制作很简单：先把山楂洗净，凉干、去籽。去籽时，用刀在山楂顶部中央横切一刀，然后顺势向一侧的底部滚切过去。用手将山楂掰两半，再掰成四分之一，然后把籽抠出，并去蒂。
    用料理机将处理好的山楂块粉碎成泥状。由于山楂干湿程度不一样，且果胶含量比较多，粉碎时可以适量加水。

    将山楂泥用微波炉加热，用强火10分钟。加热时可放入20％的糖。
    加热完毕后，把加工好的山楂酱装入消毒好的瓶子中，冷藏保管。



    山楂能健脾胃、助消化、散瘀血、治疗高血压等疾病，是深受人们喜爱的一种果品，山楂酱的药用价值也较高，且易于保存。但是孕妇是不宜多吃山楂酱的，因为山楂有收缩子宫平滑肌的作用，有可能诱发流产。山楂酱可促进胃酸的分泌，因此不宜空腹食用。山楂酱中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，食用后要注意及时漱口、刷牙，正处在牙齿更替期的儿童更应格外注意。(