这个最近做的超多，记得最先是给老妈生日做的，后来朋友闺蜜间小聚要订个生日蛋糕，就做了这个！

    再后来朋友给老公生日订了这个，前几天朋友给老爸生日又订了这个！这个蛋糕款式男女通杀么

 

    蛋糕的外形是参照曾美子的，然后就和曾美子没有关系了

    手指饼干是根据蓝带方子改的，蛋糕的底胚和中间夹层用了雨夜妮娜的可可海绵蛋糕，里面的夹馅用了

   《四季的幸福烘焙》中的草莓夏洛特蛋糕的夹馅，虽然没有原创的能力，但有东拼西凑的能力

 

    一般像这类蛋糕都会用手指饼干做底胚和夹层，做过一次，感觉还是用可可蛋糕胚比较好。一来蛋糕是

    奶油奶酪做的夹馅，口感较重，手指饼干不足以改变奶酪的重口味，用了海绵蛋糕后，一口下去，奶酪

    和蛋糕在嘴里的比例刚刚好；二来是为了追求视觉效果，蛋糕切开，一层可可色，一层白色，再一层可

    可色，一层白色，虽然蛋糕做了好几个，切面我是一个也没看到，不过想来也是极好的

 

 

香草芝士夏洛特               6寸

 

手指饼干围边

围边材料：鸡  蛋2个

          细砂糖50克

          低   粉60克

围边做法：1、2个蛋黄加20克糖，打至颜色变白，备用

          2、2个蛋白分次加30克糖，打至硬性状态

          3、取1/3蛋白加入蛋黄中，拌匀，

          4、将做法3倒入剩余的蛋白中，拌匀

          5、低粉分2-3次筛入做法4中，每次都轻轻拌合，

          6、将0.8com的圆形裱花嘴装入裱花袋里，将拌好的面糊倒入裱花袋里

          7、烤盘铺烤纸，挤出长条形状，最后挤几个圆形（做装饰用），表面撒糖粉，2分钟后再撒 

          次糖粉

          8、180度，10-12分钟左右

          9、冷却备用

 

分蛋海绵

蛋糕材料： 蛋白3个

           砂糖80克

           蛋黄3个

           低粉80克  

           牛奶50cc

           黄油30克

           可可粉20克

做     法：1、6寸圆模抹油垫油纸，备用

           2、打发蛋白，糖分3次放入，将蛋白打至硬性发泡

           3、加入蛋黄，继续打发2分钟左右，至蛋糊滴落缓慢

           4、筛入低粉，兜底搅拌 

           5、牛奶、黄油加热成液体，筛入可可粉，搅拌均匀

           6、将做法5加入做法4中，搅拌均匀，倒入模具

           7、170度，30-40分钟

           8、蛋糕脱模冷却，切出2片1com左右的蛋糕片，备用

 

香草芝士夹馅

夹馅材料：奶油奶酪240克

          淡奶油200克

          细砂糖50克

          香草荚1/2根

做       法：1、淡奶油加糖打至奶油滴落后纹路不会马上消失

             2、将香草荚剖开，取出香草籽，加入1中，搅拌均匀即可，备用

             3、软化奶油奶酪，打至顺滑，加入2中，搅拌均匀

 

 

制作夏洛特蛋糕：

1、将手指饼干在6寸圆模内做出围边，将突出模具的饼干去掉，围边与模具一样高

2、将1片可可蛋糕片放入底部，倒入一半馅料

3、再放入1片可可蛋糕片，倒入剩余的馅料

4、放冰箱冷藏4小时或冷藏过夜，脱模

5、表面装饰：

      a、融化巧克力，将圆形的手指饼干一半沾上巧克力，待巧克力晾干，备用  

      b、100克淡奶油加5克糖，打发至淡奶油有纹路

6、在蛋糕表面抹一层打发好的淡奶油，再裱上6朵花，摆上圆形饼干，蛋糕用绸带扎上即可

 

 

温馨小贴士：

1、蛋糕做6寸的，手指饼干用0.8com裱花嘴挤出的粗细正好，做8寸的，用1com裱花嘴正好

2、多余的手指饼干可以拌成小块放在夹馅里

3、可可海绵蛋糕放入模具里需要剪掉一圈边，不要剪得太小，要与手指饼干紧贴着，特别是底层的那片

4、可可海绵蛋糕可以提前一天做好，其他的可以一气呵成

5、最后的装饰可随意发挥