甜甜圈还是4月初时做的，中间捡了个小奶猫，做起了奶妈，烤箱便仍一边了

现在已是4月底了，小奶猫在慢慢长大，期待着5月能让我重拾烤箱

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一直都想做甜甜圈，可迟迟不愿下手！主要是不愿起油锅！用烤箱吧，就没有甜甜圈的风味了！要不是单位发的油要过期了，还真不知道什么时候做呢

这次用了5°C冰种法做的，先做5°C冰种老面团，再进行2次发酵，再下油锅！矮油！做个圈，要不要这么麻烦！外面商家肯定不是这么做的，这么做怎么赚钱啊

冰种老面团偏湿，我用了方子的一半量，也还多出不少！不知能否放冰箱冷冻

面包圈的接口处总是做不好，面包圈有粗细的，还好可以用撒糖粉、淋巧克力来掩盖一下

原味甜甜圈&巧克力甜甜圈        《面包教室5°冰种》之“巧克力甜甜圈”

材料：

  冷藏老面种：面粉250克  水162.5克  酵母1克

  主面团：高粉250克  糖30克  盐3.5克  奶粉7.5克  鸡蛋37.5克  酵母3.5克  奶油20克 

          冷藏老面种面团125克  水75克

  装饰：苦甜巧克力适量  彩色巧克力米适量  糖粉适量

冷藏老面种做法：

    将老面中所有原料搅拌成团即可，放室温发酵1小时后，放冰箱20-24小时备用

主面团做法：

    1、将除黄油外所有材料揉至光滑状态，再加入黄油揉至完全阶段，发酵至2-2.5倍大

    2、将面团分割成60克，10个，滚圆后松弛20分钟

    3、每个面团擀平，卷成长条形，冷冻约15分钟

    4、取出面团，一段稍压平，头尾相连接成圆形，二次发酵2倍大

    5、用170-180度油温油炸（需反面）至双面上色即可

    6、冷却后，5个表面晒糖粉，5个表面淋上融化的巧克力，撒上彩色巧克力米。

温馨小贴士：

1、我现在的量是书上的一半，冷藏老面团用不完的，如果不想存放太久，可再减半！

2、面包圈冷却后，撒糖粉，存放一段时间糖粉还是会化掉的！ 

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