冬天打发黄油，你怕吗？我是真的怕了

现在的季节，黄油放室内基本是不可能软化的，即便稍稍加热使其软化，也会在打发的过程中凝固！天热时，打发黄油用打蛋器3档已经是很顺手了，现在3档感觉吃力了，5档6档都觉得打蛋器有阻力

最近做了几次磅蛋糕，黄油加糖打发后，加入蛋液，就出现水油分离现象

用裱花袋做曲奇，真的是用尽了吃奶的力气，都挤不出面糊

这次做的蛋糕，黄油放在煤气上加热一会儿，使黄油处于一半液体一半固体，然后快速打发，后面的过程也是快速进行，就怕黄油便硬了，以致忘了面糊中放巧克力块了

冬天用手打发黄油据说效果不错，只是我下不了手

巧克力碎块杯子蛋糕     《超人气杯子蛋糕》

材料：低粉100克  泡打粉1小匙  可可粉20克  无盐黄油60克  牛奶70ml  砂糖60克 

      蛋1个  盐1小撮  巧克力块65克

做法：1、低粉+泡打粉+可可粉混合过筛，备用

      2、将巧克力扳成2com见方的块状，流25-30克作为装饰

      3、软化黄油，打至颜色变白，加糖、盐，打发均匀

      4、分次加入打散的鸡蛋，每次都要混合均匀

      5、加入1/3粉类，拌匀，加1/2牛奶，拌匀，接着再加入1/3粉类，拌匀，再加入剩余的1/2牛奶，拌匀，

         最后加入剩余的1/3粉类，拌匀

      6、加入巧克力块拌匀，倒入纸模中，7-8分满，放上装饰用的巧克力块

      7、放入事先预热180度的烤箱中，30-35分钟（以自家烤箱为准）

温馨小贴士：

1、个人感觉冬天黄油最好是一半液体一半软化的状态下比较好打发

2、黄油会在打发的过程中变硬，所以整个过程要迅速