加载中…最具台湾客家文化的客家本色
(2009-09-30 09:22:43)
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食尚晴儿台湾美食擂茶客家文化过山猫豆腐乳鸡 |
分类： 特色餐厅·海鲜味 |
一直以来对台湾的客家文化之印象仅在于电视上观看，一般对客家人的概论就是：刻苦耐劳又节俭、刚强健勇、坚忍不屈！爱美食的我总认为想要对某一文化了解时，最基本就是先去品尝代表该文化的料理；料理不仅仅能表现主厨的热情也能体现文化的精髓。
所谓客家人，如字面上所示的意思，就是「做客的人们」，也就是「不是土著，是从外地来的人」。据说他们本来就不是中国南方人，而是为了逃避历代中原战乱，集体南下的北方民族；经过多次迁徙，最后才迁到岭南「作客」的。
客族在台开垦的地区大多集中在南台湾的六堆地区、中台湾的东势地区以及北台湾的桃、竹、苗地区。「客家」，这个处处为客处处是家的族群，为寻求生活环境的安定，不断迁徙；千百年来垦拓迁移，无论所迁移的环境如何险恶，客家先民胼手胝足开垦建设，把荒漠变成良田，把原野变成村庄，为后代子孙建设新家园，其语言与文化依旧传承与坚持着，长期下来锻炼出坚忍的毅力与硬颈的精神！
发现这家「客家本色」是因为它就位于文心路上，开车经过就会看到以木质为主调的外观充满设计感，会错觉这是间夜店酒吧，一旁附超大的停车场在寸土寸金的台湾甚是少见。也因为之前有吃过不少的客家的料理：如薑丝炒大肠、客家小炒等都非常美味，所以决定进去一探究竟。之后去书局时发现了这本《台中餐馆评鉴》里面居然也有这家餐厅，评选为二颗星。
多次荣登于苹果报刊，口碑超佳！
店内挑高的空间是时尚与传统兼具，除了藉纱幔、外露钢梁、木头与锈铁等元素装潢外，搭配创意菜肴，让客人品尝客家菜时能更有新意。
墙壁多以竹子来装饰呈现出客家的自然元素，而建筑则以木纹模跟清水模表现更凸显了整栋建筑物的现代艺术美感。
奉茶器皿则是日本铁壶（超重）、陶杯，餐具也是丝毫不马虎啊。
阿婆的面：一碗简单的面滋味却美味无比，扑鼻而来的肉燥香让人食指大动，大骨汤熬煮的鲜美汤底加上Q弹滑嫩的手工面传统又实在，再附半颗鲁蛋营养均衡。
客家闷肉：看着就很诱人喔，不用吃也知道不是那种醃渍的竹笋；记得以前不太爱吃肉，不知是受台湾爱吃肉的影响还是主厨们太厉害，到现在也成肉食族了。入口即化的猪肉和鲜嫩无比的笋实属最佳，汤汁混着饭吃更是一绝。
猪油拌饭：吃一碗白饭后再续点的，最原始的风味，其实单吃这个不配菜就很美味，香香咸咸米粒又饱满。
明月过山猫：这道菜自己也会煮，记得第一次听到的时候还是觉得很妙，怎么会有菜叫过猫菜，其实就是蕨菜哦。吃之前必须把蛋和菜搅拌均匀，菜才不会涩涩的，很少病虫害所以不必喷洒农药，吃得健康又安心。
豆腐乳鸡：鲜嫩滑口的鸡肉又带着点豆腐乳的香气，其嫩无比，为此又多吃了一碗饭，这家主厨掌握火候的功夫绝对是棒。
服务生热情推荐的客家擂茶：擂茶又名『三生汤』，是传统海陆丰籍客家人招待贵宾的传统茶品，也是一种民间古老的饮食方式，「擂」字本身就有研磨、捣杵之意，而擂茶的材料营养价值高，经磨制后有助于吸收，所以边饮擂茶、边品尝客家米食点心，乃一大享受。
小小一杯却有大学问，前置配料毫不马虎、食材比例讲究、做工费时。喝得到绿茶和各种坚果的香气，还有满口的小米果，既有饱足感又丰富味蕾，非常好喝！
茶梅和麻糬:很具特色的小点，可配擂茶也可搭乌龙茶。
传统与创意的客家菜口味，相较于坚持怀旧复古的客家餐厅来说，多了股年轻气息，揉合传统与时尚，尝起来别有一番风味！基本蔬菜从NT160起，菜色多样又美味。
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