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详解我最爱的夏季开胃菜【私房烧鱼块】
(2014-06-11 09:04:06)
标签：
开胃菜夏天美食鱼块83小钟 |
分类： 【鱼虾蟹，海鲜】 |
进入6月，天开始越来越热，武汉的气温也开始了从三十度到四十度的进阶，
在楼板上煎鸡蛋的日子，眼见着离我们越来越近～
在高温来临之前，
储备下好吃、开胃、下饭的解馋菜是必不可少的过程。。。
这一道，是我今天要推荐给大家的度夏好菜
它很好的保留了鱼的鲜香，又不会觉得口味清寡
味重，又不是辣到上火的程度。
成品颜色也是一看就能打开胃口的那种路子，
是我自个，每到夏天时侯就会大爱的菜品。。。希望你们也能喜欢。。。
【私房烧鱼块】
【私房烧鱼块】
材料：草鱼块500克
调料A：盐3克，料酒一汤匙，胡椒粉少许，淀粉1汤匙，葱姜蒜适量
调料B：剁椒1汤匙，生抽1.5汤匙，老抽半汤匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许
做法：
1.草鱼片清理干净洗净，装进大硿里，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟左右。
2.加1汤匙淀粉拌匀。
3.热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。
4.翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用。
5.锅中余油放入葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。
6.加入一小碗清水，再把调料B里的所有调料进进去，煮3.4分钟左右。
7.加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟
8.大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。
PS：1.鱼块一定要煎透，煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。
2.煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅，在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。
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