金针菇伞盖滑嫩，菇杆口感脆爽，秋冬用来煮火锅，春夏用做凉拌都很出彩。

这盘剁椒金针菇是我整个夏季都比较常做的小菜。剁椒的辣和金针菇的脆爽混在一块，解腻又开胃，这个时侯吃是最好不过了。有时侯，随便煮煮拌拌直接装盘上桌，朴实又亲切！有时侯，也会像今天端上来的这盘一样，花点小功夫拗个造型，感觉上一下就变得高端大气了！

【剁椒金针菇】

材料：金针菇400g，剁椒2汤匙，蒜4瓣，生抽1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，白糖少许

做法：

1.金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。

2.捞出过凉水备用。

3.热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。

4.倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。

PS：

1.金针菇很容易熟软，入开水锅中30秒左右即可，不用久煮。

2.装盘前，先把拌好的金针菇装进一个圆柱形的容器（比如说杯子）里装好压实，再倒扣到盘子里就好了。