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迅速提升口感的小秘决。【韭菜鸡蛋馅饼】
(2012-03-21 10:01:56)
标签：
83小钟韭菜鸡蛋馅饼主食面食面粉 |
分类： 【零食，主食，面点】 |
微博里有人说：齐刘海的是萌妹，斜刘海的是御姐，中分的女王！
我咧，年前是萌妹，到三月中的时候，基本上已经完成了从萌妹到御姐的转变。本来还在想，要不等年底的时候咱也试试女王范儿？
可是。。。
昨天在发廊洗完头，对着镜子的时候，突然一下不知道怎么神经就抽抽了。竟然主动跟理发师说，帮我把头发修一下吧。。。
然后，
这么一修，我的刘海又开始卖“萌”了。。。
嗯嗯嗯，所以，现在的我。。。是年近三十的大萌妹。。。
。。。
。。。最近玩面粉上瘾，一有空就想折腾点什么。。。这次是。。。韭菜鸡蛋馅饼。。。。
韭菜加盐后很容易出水。所以，准备馅料的时候，不要急着放盐。等一切准备就绪，面皮也擀好了，要开始包的时候，再放就好了。
另外，韭菜鸡蛋馅里加点虾皮，那滋味，那口感，能迅速提升好几个面分点咧。。。
韭菜鸡蛋馅饼
材料：面粉，鸡蛋，韭菜，虾皮，盐，胡椒粉。
步骤：
1.面粉里加少许盐拌匀。
2.加温水和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时左右。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.热锅热油，倒入蛋液，用筷子划散，炒成蛋花。
5.韭菜择洗干净，切碎备用。
6.取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味，倒入韭菜末，加上炒散的蛋花拌匀。
7.把饧好的面团取出，揉成圆柱，再分切成大小相当的小剂子。
8.把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。
9.把韭菜鸡蛋馅里，加入盐，胡椒粉拌匀。
10.取一个面片，包上调好的韭菜鸡蛋馅，收口。
11.依次包好全部后放入加了油的平底锅里，收口朝下，用手稍压扁。
12小火煎至两面金黄且熟透即可。
PS：
1.调馅的时候，那一小把虾皮一定别省。
2.另外，因为有虾皮的加入，也不用另外放鸡精味精五香粉这些来提鲜了。
3.煎饼的时候，用小火，慢慢的煎至两面熟透金黄即可。
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另外，一并附上83小钟的滋味堂里的其它几款小面食，希望你也能喜欢。。。
详细做法，点击文字链接即可查看。。。
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