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有点另类的餐桌宠儿—【腊肉炒泥蒿】
(2012-02-29 10:16:16)
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83小钟春天泥蒿腊肉野菜宠儿美食 |
分类： 【瓜果蔬菜】 |
回家的时候，看见小区门口有卖泥蒿的，很嫩，看起来也很新鲜，就顺手买了点。
泥蒿这东西，我说不上多爱。但是它季节性很强，过了这一季，再想吃就得等明年了。
所以，还是会常常刻意买来过过嘴瘾。
想着春节前后，这玩意那可都是卖十几块钱一斤的咧，比肉还贵哈。
要说这泥蒿，应该可以算是个“另类”了。
据说早些年的时候，这东西都是野生的。也就是说，很早以前在大伙眼里它就是野草。
你看，三十年河东三十年河西吧？
之前的野草，这会儿却成了大伙餐桌上的新宠，而且还是“价格不菲”的宠儿。
武汉各大菜场里，青蔬，素菜类别的能卖上十块钱一斤的真的很少。
泥蒿这草就占了一个重要名额。
而且，就算它价格高，买的人还是很多，腊肉炒泥蒿也是这一季里湖北人民餐桌上很有特色的一个代表。
【腊肉炒泥蒿】
材料：泥蒿，腊肉，蒜，盐，香醋，鸡精
步骤：
1.泥蒿杆择洗干净，掐段，用清水浸泡。蒜切末备用。
2.腊肉提前蒸熟，把肥瘦两部分分别切好。
3.热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。
4.倒入泥蒿略炒，加盐调味。加入瘦的腊肉条炒匀，沿锅边淋少许香醋，撒鸡精提味，翻匀起锅即可。
PS：
1.泥蒿很容易熟的，炒的过程中要快，步骤5基本上倒进去翻锅后就可以加盐调味了。
2.这道菜里醋是必不可少的调料。用量根据自个的口味调整，但是我个人觉得一定要放才好吃。
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