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83小钟春卷地菜春卷春天民俗小吃美食 |
分类: 【零食,主食,面点】 |

虽然天还是很冷,
但是,
当看到菜摊上的小地菜时,我就清楚的知道。
春天真的到了!
这小地菜,应该是正儿八经属于春天的植物吧,
春天一到,嫩地菜上市,
等地菜长大,变老,开出小花,掐了菜花煮过鸡蛋,
这春天就算过完了。。。
说是由古代的春饼演变而来,春的意思指的就是春天,有迎春接福这样的喜庆之兆。
古书《岁时广记》里说:在春日,食春饼。
清代的《燕京岁时记》也说:打春,是日富家多食春饼。
总结一下:春天的食物+最春天的小野菜
这么来看,说今天端上来的这盘地菜春卷,是最春天的味道应该不为过吧???
【地菜春卷】附包春卷的步骤图解
主料:肉馅,地菜,春卷皮
调料:料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉,盐,水淀粉
步骤:
1.肉馅里调入料酒,生抽,老抽,蚝油,胡椒粉调匀搅打上劲。
2.地菜去根,择洗干净沥水后剁碎。
3.把剁好的地菜碎加入肉馅,调入盐调味,拌匀做成地菜馅。
4.用小碗调少许水淀粉备用。
5.把春卷皮平摊在盘子上,摆上地菜馅。
6.如图所示,把底部折起。
7.左右翻折后,在顶端醮上水淀粉。
没啥好说的,吃吧,直接吃也好,醮点酱吃也好。。。
只是醮酱别抢了地菜的香味就好!!!

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