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三个细节成就一盘好菜—【腐乳包菜】
(2012-02-08 09:37:00)
标签：
83小钟腐乳包菜素菜家常菜玫瑰腐乳开胃菜美食 |
分类： 【瓜果蔬菜】 |
过年那阵，做得最多的事就是：吃！
吃得最多则的是。。。肉！
卤的，烧的，炒的，煨的。。。牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉，鸭肉。。。一顿就N多种。。。
你稍有个迟疑，筷子稍停一下下，就会有无数个关心投过来：
咸了淡了？不好吃？不合你胃口？？？
这种问题叫人怎么答呢呢呢？？？
所以，就算再怎么不想，也还是。。。硬着头皮吃吃吃！！！
好在，这年总算过完了，这整天儿以走亲访友为名暴饮暴食的日子也终于结束了。
所以。。。我想，我想哈，最近一阵子，我博客里可能。。。我是说可能哈，大部份的菜菜都会偏素。。。
。。。
。。。自个开火炒了包菜来吃。
话说，我还蛮少买这种平包菜滴，一年也难道买上一两次。而且每次买，基本上都是在买不到尖包菜的情况下进行滴。相对于尖头包菜而言，这样的平头包菜口感和味道差的真的不是一点点。
当然了，它的价格比尖头的便宜的也不止是一点点。
炒的时候，加了玫瑰腐乳和腐乳汁，没有另外再加盐，也没有另加其它的调料，味道刚刚好。
这道菜很简单，但是想要炒得好吃，有三点一定要注意：
1.包菜一定要用手撕。（不知道原因，但是手撕的菜就是比刀切的好吃）
2.用油的时候多加一勺猪油。（之前就说过，在我看来，没加猪油炒出来的青菜都不是好青菜）
3.大火快炒，炒好马上起锅。（这个就不用说了，它几乎适合于所有的叶菜类）
【腐乳包菜】
材料：包菜350g，玫瑰腐乳1块+腐乳汁1汤匙（共约28g）
步骤：
1.包菜用手撕成小块，洗净沥水。
2.腐乳连汁水一起装入小碗里，彻底捣碎备用。
3.蒜切末备用。
4.热锅上少许底不同润锅，加入一勺猪油，待猪油溶化后下入蒜末爆香。
5.倒入包菜翻炒。
6.加入捣碎的腐乳炒匀后起锅即可。
PS：
350g包菜，加1块腐乳和1汤匙腐乳汁味道刚刚好，不用另外加盐，其它调味料均可省略。当然，你也可以根据自个的口味情况来调整。
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