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83小钟家常菜北京菜京酱肉丝大葱美食 |
分类: 【猪,牛,羊肉】 |
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天气预报说昨儿有大雪。。。
接着我就眼巴巴的瞅着窗外盼了一天半夜。。。为什么是一天半夜咧?一天你们能理解的是吧,昨儿个在微博里我就说袅滴。。。至于半夜。。。,咱这不是大半夜才上床呼呼么。。。零晨准备睡觉的时候还特意个跑去开窗看了看。。。没有没有。。。
早晨睡得迷迷糊糊中,一下又想到,敢紧起床瞄瞄。。。总算下雪了。。。
虽然雪花不大,积雪不多,但也总算开始下了。。。
好吧,让雪花来得更猛点~~~
(^_^)(^_^)(^_^)。。。我是“盼望下雪”的分隔线。。。(^_^)(^_^)(^_^)
今天要端上来的这一盘,在我眼里,是道老北京风味的小菜。北京人吃它,都是用来夹豆皮什么的。在我这,它却是百搭,下饭,夹馒头包子什么的我都很喜欢。。。
走红全国的京味小菜—【京酱肉丝】一看就会
材料:大葱葱白,猪里脊肉,料酒,蛋清,淀粉,番茄酱,蚝油,甜面酱
步骤:
1.大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用。(这一步要特别说一下,老北京吃法是不用泡水的,只是小钟同学吧,喜欢吃大葱,但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味,那味儿用清水浸泡后会好很多,比较适合我的口味。)
3.泡过水的葱白丝摆盘放好。
4.热锅下油,油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。
5.锅内底油继续加热,依次下入番茄酱,蚝油,甜面酱小火炒香,倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后淋少许香油起锅摆在葱丝上即可。
PS:
1.据说,这道菜要用老北京“六必居”的酱才是最好,我这寻不到,用普通甜面酱代替的,个人觉得也很好吃。
2.腌肉时,放1/3个蛋清就行。