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红烧肉的最佳拍档—菱角烧肉(来自鱼米乡的美味诱惑)

(2009-08-07 08:50:12)
标签:

83小猪

美味故事

美食

菱角

红烧肉

菱角烧肉

杂谈

分类: 【猪,牛,羊肉】

红烧肉的最佳拍档—菱角烧肉(来自鱼米乡的美味诱惑)

 

第一次吃菱角烧肉,是04年的夏天,在一个洪湖的朋友家里。

朋友妈妈有手好厨艺,那几天,餐餐都是些很有洪湖特色的农家菜,我们吃得相当滴嗨皮。

菱角烧肉,就是那某天中午的一道菜。

(我们都听过“洪湖水,浪打浪。。。”;都看过《洪湖赤卫队》的哈,此洪湖就是彼洪湖了)

 

到现在,我都还很清楚得记得当时的情景:一颗颗如金元宝般的菱角,和着烧得红晃晃的五花肉,一起装在一个灰色土钵里。元宝菱角油光闪耀,五花肉色泽红亮。。。。。。

真的是很漂亮的组合。(口水。。。)

 

我是嗜肉族,一直都钟爱吃红烧肉。虽然平日做菜总喜欢荤素搭配,但对于红烧肉,鲜少会加些配菜。我不喜欢配菜的味道渗到肉里,甚至盖过肉的香味。

这个。。。红烧肉的最佳拍档—菱角烧肉(来自鱼米乡的美味诱惑)红烧肉的最佳拍档—菱角烧肉(来自鱼米乡的美味诱惑)红烧肉的最佳拍档—菱角烧肉(来自鱼米乡的美味诱惑)

 

夹起一颗菱角放到嘴里,粉粉的,保留着它原有的清甜馨香。菱角不吸油,但附上了肉的香味。

再来吃肉,肥而不腻,甜而不粘。稍带了些菱角的香甜气息,也不破坏红烧肉的香味。少了油腻,但也恰到好处的保持了红烧肉的纯粹口感。

红烧肉的最佳拍档—菱角烧肉(来自鱼米乡的美味诱惑)

 

现在想起来,那个中午的菱角烧肉,基本上都是进了我的肚子。

那样的香味,也一直印在了我的心底。

 

 

材料:

菱角,精品五花肉,姜片,盐,糖,生抽,老抽,料酒。

红烧肉的最佳拍档—菱角烧肉(来自鱼米乡的美味诱惑)

步骤:

1.把水里发入姜片,将五花肉焯水备用。

2.热锅下油,放姜片炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油。

红烧肉的最佳拍档—菱角烧肉(来自鱼米乡的美味诱惑)

3.倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色。

4.加入开水,小火炖约20分钟。

5.倒入菱角,加盐。再小火20分钟左右,大火收汁,起锅装盘。

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PS:加水炖的时候,水量一定要足啊,我就吃了这个亏,到后来,加菱角时水都快干了,只好又加了一次。红烧肉的最佳拍档—菱角烧肉(来自鱼米乡的美味诱惑)~~~~

那个,再强调下,加水一定要加开水哈。否则,肉中的蛋白质凝固,肉就很难酥烂了。

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