【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸

方子自配，味道混搭，充分体现了某菜最近脑洞很大。

也好些天没做面包，然后发现果然手生了，不解释，直接看图吧，基本就是”非洲品种“~~~

但是，味道真的很好很好。不信你试试去。

一次发酵哦，再加上这天儿的温度，做这个算是极简了，有些早起的孩纸，估计还能做来当早餐的。

用料：

A、蒜油：蒜一头，色拉油100克（别担心，不会全用光，剩下的油可以炒菜滴）

B、面团：金像高粉300克，鸡蛋40克，水130~150克，蒜油30克，糖20克，盐4克，酵母3克，油蒜粒适量

C、土豆泥：熟土豆350克，沙拉酱30克，黑胡椒粉适量，盐2克

D、表面：鸡蛋液少许，油蒜粒少许

模具：6寸派盘*3个

（注：不同的温度、不同的面粉、不同的操作方式吸水量都是不同的，所以水量大家自行调整，另，夏天，水最好是冰水，鸡蛋也最好是冷藏过的。）

做法：

1. 一头蒜去皮切成碎末，加油用中火炸至金黄，千万别炸过头；倒入碗中，稍冷后盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳几个洞，使蒜香味彻底析出，至完全冷却。

2. 沥出面团所需的油，同时可将油蒜粒沥油备用，多出的油可以炒菜或另做他用；土豆去皮，蒸熟。

3. 土豆加入材料C中的调料；捣碎混合均匀，一旁待用。

4. 在容器中加入水、蛋、蒜油；加入面团B中除油蒜粒外的其他材料。

5. 面团翻滚吧，小面包不用到完全，扩展就差不多了；把油蒜粒倒进去，混匀就行；如果担心会伤面包机桶的不沾涂层，这一步手工进行，也很方便的。

6. 均分成18个小面团，每个差不多30克左右（盖上保鲜膜略松弛几分钟）；面团比较湿软，直接粗暴用手拉开就行，一定要中间厚四周薄。

7. 放一勺土豆泥，收口捏紧朝下。

8. 一个个码入模具中，盖上保鲜膜进行发酵（这个天儿，我就直接室温了，如果是冬天，就参照二次发酵的要求进行）；发到2~3倍大就差不多了。

9. 刷上全蛋液； 中间剪个口，放一些油蒜粒（这个完全可以省略，没有问题）。

10. 温度，建议190度，18~20分钟，中下层。（我的问题出在这儿，因为糖比较少，担心不上色，设置了200度，还把模具放在了中间层，中途发现上色太猛，调到下层，并将上火调到180度，还是无法挽回。）

11. 取出晾凉至温热后即可食用。

小贴士

这个面包最好当天吃，而且温热最好吃；隔天容易坏，就算没坏也不好吃。