【佛卡夏（面包机吐司版）】——无糖面包也可以这么诱人

佛卡夏（Focaccia）是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。

佛卡夏在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。

面包大神“德州农民”有一段形容佛卡夏的话非常有意思：Focaccia和Ciabatta（夏巴达）都源自意大利，有很近的血源关系。Focaccia方子和ciabatta相似之处在于它的含水量也很高（这个方子粉水比例>71%），不同之处在于focaccia用了大量的herbal oil(香料橄榄油）。别小看这香料橄榄油，有了它，ciabatta脆硬的表皮变得滋润柔软，有劲的大洞变成许多均匀分布的小洞，扁平的外形也蓬松了许多 - 骨感的少女被滋润成丰满美女啦。觉得ciabatta太乏味难嚼的TX可以试试focaccia，应该会容易上口很多。

虽说从外表上看，今天咱这个不大象正规军，不过材料是不曾打折，香草橄榄油是真谪呀。突然发现面包机做的吐司版佛卡夏比那种扁平的小面包还好吃，因为橄榄油在面包桶中四壁受热烘烤后形成了一种厚厚的酥皮，然后加上香草橄榄油的气味，实在难以抵抗呀。

而且我发现，即使没有加糖，面包本身也松软好吃得要命，当然这面包，最好还是趁热吃，吃热面包会致*的传言已被证实为假，所以吃吧。冷了之后，可用烤箱200度，复烤8分钟，就又恢复香酥了。

PS：方子来自0夏天0，她有很多面包机吐司方子都非常棒！方子我略有修改。

【佛卡夏（面包机吐司版）】 

材料：

面饼A：高粉270克，水175克，酵母3克，盐5克

其它B：蒜5瓣,香草橄榄油35克

［香草橄榄油

材料：橄榄油适量，综合香草、盐、蒜末各少许(材料无需过分精确，多做一点也没事，炒菜也好吃）

做法：橄榄油用微波高火“叮”一分钟 ，把各种香草碎（迷迭香、欧芹，罗勒等都行）、蒜、盐放进去搅匀就行。］

做法：

1、将面饼材料都放进去，充分搅和（不必强求完全，扩展也凑合）。

2、面团基础发酵至2~3倍大（尽量利用室温发，低温长时间进行基础发酵的面团跟高温速发的口感差了不是一点点）。

3、面团稍微排一下气，擀成长方形大面片，再由两边向中间折起。

4、将面团光面朝上放入面包机桶中，轻轻压平，使面团尽量铺满底部；用手指沾粉在面团上面戳一些坑。

5、将切成薄片的蒜放在这些坑中。

6、橄榄油用微波高火“叮”一分钟 ，把各种香草碎（迷迭香、欧芹，罗勒等都行）、蒜、盐放进去搅匀。

7、将香草橄榄油（别用完，要留下一部分）用勺子淋在面团表面，油自然会慢慢流向底部。

8、处理好面团，将面包桶放回面包机中，盖上比较湿但不滴水的干净抹布（注意避免碰到加热管，还有烤前一定要取下），启用面包机发酵。

9、面团发至2.5倍大，将剩下的香草橄榄油淋在表面，使表面均匀布满橄榄油。

10、烘烤，无糖的面包不容易上色，因此要选用深烧色，时间也最好同步延长（以我这台双管的机子为例，平时一般烤30分钟，今天烤40分钟），这是唯一一个不怕皮厚，就怕皮不厚的面包机吐司哈。

小贴士：

◎如果你是懒人，那么就用一个和面程序+法式面包程序，二次发酵中淋入香草橄榄油，但我不保证味道和我做的一样哈。另外这个最好不要吐盒模做，因为吐司模底部有孔油会流出来哒。