【自制山楂罐头】——无添加剂也能存放很久的秘密

山楂季，誓把山楂玩到底。掰着手指算一算，做过的山楂也有不少了，水晶山楂果、白雪山楂、果丹皮、椰香山楂雪丽果、山楂罐头，还有木发过的山药抱山楂、桂花山楂酱。

其实几乎所有的山楂制品都是与糖各种煮，形状的不同、糖量的多少，最终呈现了不同的面目。因为新鲜山楂直接根本无法入口，必须加糖才能食用，所以山木楂的糖是好基友。

其中糖水是最好做的甜品，但是若处理好了，能放很久不坏的，关键是容器里的空气要“抽空”，也就是要”真空”。有人说用这法子能放一年不坏，我没试过，但瓶子倘若彻底消过毒，再用”蒸“气大法，想来一时三刻确实不会坏的，但如今不是过去，自制食品还是尽早吃完为佳，不要囤那么久留待某日某时再吃。

【自制山楂罐头】

用料 ：

山楂600克，水400克，冰糖150克   

做法：

1、山楂用盐水泡一会儿，切去两头，用筷子大头或钢笔管去核。

2、 锅（最好是搪瓷锅或玻璃锅）中加水和冰糖；因为山楂很容易煮烂，所以如果有大块冰糖，最好提前煮化，如果是碎冰糖或砂糖，则同时煮也可。

3、糖化后，放入山楂，水开后转小火，煮10~15分钟即可，否则全开花了。

4、将山楂捞出放在干净的玻璃瓶中（最好用开水煮过消毒），糖汁用滤网捞一下，将糖水也倒入瓶中。

6 取出后倒置于桌面上；稍后，倒过来，会听到”嗞“地一声，铁皮盖凹进，即代表成功（如此处理的罐头，如果放冰箱冷藏，至少几个月是没问题。方法虽如此，但还是建议大家早点吃）。