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【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜

(2014-11-06 08:14:48)
标签:

美食

素食

开胃小菜

凉菜

圆白菜

分类: 素食之美
【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜

 

【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜

 

说是酸辣菜,其实甜酸味更突出,如果喜辣,可以多放些干红辣椒。

 

这个作法是在ocjo的博客里看到的,一直想做的,做法比较简单,材料也少,想着这味道肯定也差不到哪儿去。

她用的是牛心菜,也是包菜的一种,表面青绿色,头尖尖的,我找不到这种菜,只好随便拿圆白菜来做,样子差了点儿,不过味道也很好。

 

脆生生的,甜酸并微辣,过粥或餐前小品是极好的,相当开胃。

 

 

 

 

 

 

【开胃酸辣菜】

【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜用料:

圆白菜400克,白砂糖160克,盐10克,干红辣椒4个,白醋150克,开水少许,鸡精(或味精)少许

 
 
 

【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜
【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜
【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜
【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜
【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜
【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜

做法:

1. 圆白菜买来后,去掉外面的老皮洗净;沥干水分后十字对切,去掉根蒂;将菜切成1寸见方。

2. 将切好的菜放入料理盆,加盐拌;拌的时候用手稍稍捏下,特别是菜杆处要保证盐沾匀。

3. 静置一个晚上,最好换到玻璃或搪瓷容器里,腌制一晚上,会出很多水,把水倒掉。

4. 另一容器将糖称量好,倒入少许开水搅匀,将小红干辣椒剪成小条也放在里面,冷却后倒入白醋混合。

5. 将醋糖汁倒入菜中,也可以加少许鸡精,就一小点点吊鲜就可以,拌匀。

6. 换至玻璃或搪瓷容器放置1~2天左右即可食用。


 
 

【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜
小贴士:

◎用于化糖的开水不宜过多,太多了味道会稀;如果喜辣,干红辣椒可以多放几个;使用过的汤汁加点糖醋,马上使用的话可以再泡一次。

 
 


【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜


【开胃酸辣菜】——超级好吃的爽口凉菜



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