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【白雪山楂】——山楂的入门级玩法

(2014-10-14 08:21:05)
标签:

美食

养生

素食

分类: 素食之美

【白雪山楂】——山楂的入门级玩法

 

 

 

【白雪山楂】——山楂的入门级玩法

 

又到了山楂上市的时候,山楂口味虽酸,却能助消化、降血脂,而且是栽培水果中果胶含量最高的,还富含维生素C、黄酮类生物活性成分等,是名副其实的秋季养生果。山楂做的果茶非常浓稠,而将新鲜山楂加糖熬煮,不用加任何增稠剂,就可以变成黏糊糊的山楂酱甚至山楂冻,这是为什么呢?这就要归功于山楂中丰富的果胶了。

 

果胶属于可溶性膳食纤维,能帮助延缓血糖和血脂上升,对肠道健康非常有利。山楂可以说是果胶含量最高的水果,比我们常吃的草莓、苹果等水果都要高很多,这也是山楂能够帮助降脂的原因之一。

 

山楂是开胃消食好食物,山楂中的脂肪酸可促进脂肪分解,可消油腻,而山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,有助消化。山楂口感特别酸,一般没法直接生吃,所以与糖同煮是必须的,即使如此,玩法也有很多,今天这个白雪山楂难度最低,几乎没有失败的可能。

 

还有几种山楂吃法点这里→→水晶山楂果果丹皮

【白雪山楂】——山楂的入门级玩法
(注:此图来源于网络)

度娘说:山楂是核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

 

即使如此,山楂也有一定禁忌:山楂与猪肝同食会降低营养价值,故山楂与猪肝不宜同食;山楂与海产品同食,会合成鞣酸蛋白,这种物质会导致便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状,所以不宜同食;山楂与维生素K3相克,维生素K3为止血药,山楂为活血药,其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用;处在换牙期的儿童不宜多食山楂,会损伤牙齿,对儿童牙齿的生长发育造成不利影响;山楂有促进妇女子宫收缩的作用,孕妇多食山楂,会引发流产,所以也不宜多食。

 


 

 

 

 

 

【白雪山楂】
【白雪山楂】——山楂的入门级玩法

材料:

山楂150克,碎冰糖60克,水50克,白醋少许

 

 

 
【白雪山楂】——山楂的入门级玩法

【白雪山楂】——山楂的入门级玩法
【白雪山楂】——山楂的入门级玩法
【白雪山楂】——山楂的入门级玩法
【白雪山楂】——山楂的入门级玩法

做法:

1山楂清洗干净,用刀子小心去掉蒂部。

2准备好所需材料,清洗干净的山楂、冰糖、水和白醋。

3冰糖和水倒入锅中(最好使用碎冰糖),开中小火用铲子拨炒,使冰糖融化;水份蒸发后,冰糖会密集冒泡。

4将少许白醋倒进去,用铲子拨匀。

5倒入山楂,关火,不停翻炒,随着温度的降低,糖会慢慢变白,白色糖浆会慢慢挂在山楂上,形成白雪状。

 

 

 


【白雪山楂】——山楂的入门级玩法
小贴士:

◎最好使用碎冰糖,这样融化方便;炒完后锅底还会留下不少糖霜,使用冷水清洗会比较难,可以倒入一些水,重新煮开,或加些果脯进去,便是一杯好喝的糖水




【白雪山楂】——山楂的入门级玩法 

【白雪山楂】——山楂的入门级玩法




 

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