广式月饼精致，送人体面，我爱它回油后那个油亮的软糯，看着很是诱人，但自己做过之后，才发现要那么多油和糖，突然生出一种罪恶感来，除了自己做的莲蓉蛋黄，今年就真的没有吃过别的广式月饼了。阿米豆腐，所谓高油高糖真心是自己做了才知道，生生觉得应该是吃一个饿三天的节奏。

再说，做广式月饼，那个麻烦呀，做完的时候我觉得不会再爱了，但当它回油后再看，又一万个喜欢，手痒又想做，明年呢，我一定做多多的，不过都用来祸害别人好了。

我自己呢，就吃这种简单的，味道也不差，哈哈，懒妹纸们可以试试，不用整好多材料，相对又比较健康。这个发得有点晚，但伦家不过是有月饼的样子，平常当小点心也可以的呀~

材料你可以自己调整，如果使用模具，建议皮和皮馅比1：1，这样比较好包，话说这个紫薯泥不是普通月饼皮好吗？吃起来没负担的，多一点不怕。

首先声明，这个馅料不适合用于广式月饼，我是在椰蓉馅上做了修改的，因为考虑到后期不再烤制，所以不能使用蛋黄，也没有加糯米粉，而是加了少许牛奶调和。

做好非常简单，椰蓉和黄油本身已经非常香，但单一的甜我不是很喜欢，也借鉴了很多冰皮月饼的方子，所以放了几个煮熟的咸蛋黄进去，非常好吃。

另外做法上也没有什么高深的难点，但有一点要提醒，黄油融化时可以放糖一起加热，这样糖容易化，也可以在黄油融化后，趁着还有温度，先把糖搅融，糖如果是后加的话，吃起来会有些颗粒感，使用糖粉的话则无此问题。

用料：

椰蓉50克，黄油25克，细砂糖20克，咸蛋黄30克，全脂奶粉10克，牛奶10克

做法：

1、咸蛋黄先喷酒，蒸熟或烤熟都可以，（烤约170度，15分钟；蒸约水开后12分钟左右，因为后期无热加工，所以必须全熟），接着压碎（不用很碎，有些颗粒感更好吃）。

2、黄油隔水或微波炉融化，先加糖搅融，再加奶粉、椰蓉。

3、加入蛋黄碎，先拌匀，视情况加少许牛奶。

4、能成团就好，不好过湿，搓成25克左右的馅团备用（如果很湿，冰箱急冻一会儿，或者再加点椰蓉也可以）。

【紫薯金沙椰蓉月饼（免烤）】

这个是非常随性的方子，紫薯泥部分，你可以蒸熟捣碎直接用，也可以象我这样炒一下，其实也蛮方便，我这个版本其实是馅料，含有一定的黄油和糖，所以能存放更久一些，口感也更细腻香滑，做法点这里→→《【紫薯蛋黄酥】——美貌无敌的小甜心》。味道不甜不腻，清爽可口，做法简单，而且给小朋友吃也合适，不用开酥，更不用等回油。

用料：

饼皮A：紫薯泥125克

馅料B：椰蓉50克，黄油25克，细砂糖20克，咸蛋黄30克，全脂奶粉10克，牛奶10克

模具C：50克10头月饼模

参考数量：50克，5个

做法：

1、将紫薯泥分成每个25克左右的球状备用。

2、将此薯泥用手按扁，并成中间略厚，四周略薄的皮状，放入金沙椰蓉馅。

3、用虎口协助慢慢包扰，尽量均匀一些，包好的材料先放在干净的盘中。

4、装上模具，在花片和四周都刷一点点植物油，将包好的紫薯球略捏成椰圆状，以防皮子蹭掉后露馅。

5、装入模具后，再用手将紫薯球推平，然后将模具放下，轻轻按到推不下去的程度为止（不要太用力，太过用边边缘会起“裙边”影响美观），提起模具即可脱模。

小贴士：

这个只是冠以月饼的名字，并因使用了月饼模具，所以有了相似的样子，事实上并不是真正的月饼，不过给老人、孩子以及爱健康的人吃都可以。但有一点，这个本身比较软糯，尽量不要多移动，塑形时可以直接在容器里边，如需移动，请在底下垫一张小小的硅油纸，可助于移动，同时也更卫生。