标签:
美食养颜健康素食 |
分类: 素食之美 |
【蚝油生菜】——记住三个要点更美味
生菜,别名:叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜,过去可是“西洋菜”,国人不爱吃生的菜,近年来,生菜也慢慢由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
它可以夹在汉堡中,也可以作为沙拉,基本上洗净就可以直接入口,脆爽而可口,倘若淋的是油醋汁,那么热量也极低,非常健康。
不过国人向来对洋为中用非常拿手,虽说已经连名字都强调“生菜”,仍是不免折中一下,一道蚝油生菜便是最好的例子,咱也不是烧煮,就烫一下,再淋上味汁,解了生食的不习惯,这菜口感还是脆脆的,裹上调味,生生是小清新换了个风情万种的妆,倒也别有风味。这种作法,是更令人接受的。
蚝油生菜,看起来没什么技术含量,不过如果掌握三个要点,味道会更佳:
生菜要撕,这样淋上调料后会更容易入味;二、焯水要快,烫一下即可,水中加些盐和油,菜有味且油亮;三、调味比例,蚝油:生抽:水淀粉=2:1:3,比较合适,至于糖、蒜、辣椒之类,就根据你自己的口味来好了,可适当加一些。
PS:大家别吐槽我今天的图哈,赶时间随便咔嚓两下,于是……不说了,乃们就当“找不同”来看好吧~~
【蚝油生菜】
用料:
生菜300克,色拉油2汤匙,蚝油2汤匙,生抽水1汤匙,水淀粉3汤匙(稀薄些),盐少许,蒜末少许,干辣椒少许
1、生菜清洗干净掰开,每片对半撕开,较大的叶片可以再撕一下。
2、锅中放水,加少许盐和几滴油,烧开后,放入生菜,烫一下,立刻捞起控水。
3、生菜码盘,准备调料,蒜籽切成碎末备用。
4、用少许色拉油将蒜末爆香,加入蚝油和生抽。
5、加入干辣椒,淋入稀薄的水淀粉。
6、料汁烧开后,淋在生菜上即可。
因为可能有农药化肥的残留,所以生菜吃前一定要洗净,尤其生吃更要注意;生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感。
素素更美丽........................................................................................................................................