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啊。。。哈哈哈，“我胡汉山又回来了”！错，是“我肥婆又回来了”！

友儿们，博儿们，版儿们，俺肥婆想死你们了！

笑过之后，肥婆在此恳请大家伙原谅－－懒了这么些日子，帖子一个都没有回，实在是抱歉，肥婆这厢有礼了！

同时，在这充满喜庆的正月里，肥婆祝各位虎年行大运，身体健康，平安吉祥！

今年是虎年，是“王”之年。一开年就感觉到了“王”的霸气－－寒冷。

不过正因为冷，这个假期才完全进入到了静态之中。这个静态就好像是动物的冬眠，整日地蜷缩着。

冰箱里屯满了各种各样的食物，大都是远方的女儿（干的）的奶奶为我寄来的，仿佛是专门为“冬眠”而准备的，所以根本不用担心蜷在家里会饿着。当然，咸菜是“飞来品”中最受青睐的。

这咸菜，已经是久违了。看到它就感到特别的亲切，恨不得把它抱在怀里夸张地说一声：我想死你了。

其实，一点都不夸张。不要说远在他乡吃不到它，就算在家乡也很少见到它呢。现如今，还有多少人家在腌咸菜？又有谁家的厨房还能容得下那口腌菜的缸？

以前那是因为生活条件不好，家家户户都会在秋天腌咸菜，一腌就是一大缸，自然一缸咸菜可以吃一年。

餐桌上冷清了，顺手从大缸里捞出几颗咸菜，切碎了拌点葱花炒炒，一顿饭就可以应付过去了。

记忆中最喜欢老三姐姐做的咸菜了。她总喜欢把咸菜梗单独切碎，用葱花、麻油、酱油凉拌来吃，

然后用小葱花干炒嫩咸菜，放很多的葱，炒得又香又甜，就是咸菜也能满屋飘香。

咸菜地位最高的时候莫过于春节了。因为每年这个时候人们才会用最奢侈的方式来制作它－－金针、木耳、香菇做陪衬，冬笋、花生、瓜姜做嫁妆。隆重吧？要知道当时的金针、木耳、香菇可是只有过年才得以进家门呢。

今年春节，肥婆按照传统的方法炒了一大锅八宝咸菜，餐餐往外拿，顿顿吃不厌。看到它，想家乡;吃到它，想妈妈。真的是既饱了口福，又填了乡愁。

 八宝咸菜

主要原材料：水咸菜   酱瓜   酱生姜

在扬州，这道菜叫“十香菜”，是过年的时候铁定要吃的。

老公觉得既好看又好吃，于是美其名曰“八宝咸菜”。

扬州是有名的酱菜之乡，那里有各式各样香甜可口的酱菜。

每年春节前后，都有大量的酱瓜和酱生姜上市，可以说是专门为各家各户炒“十香菜”准备的。

在扬州，炒八宝咸菜，瓜、姜是必不可少的！

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八宝配料：

香菇   木耳   金针   冬笋   花生 
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准备工作：

1.花生用盐、八角煮熟，可以按各人口感定时间。

2.金针、木耳、香菇泡发，木耳撕小块，香菇切片，有时间的话将金针每根打个结。

3.咸菜切小粒并挤干咸菜中的水分，酱瓜切薄片，酱生姜粗切即可。

4.冬笋剥皮后用盐水抄过，切丝。 

制作方法：：（图片省略）

1.大量的油入锅。油热后，首先放入生姜，随即放入咸菜粒，不停翻炒，尽量炒至咸菜干身。

2.配菜需一样一样轮流放，每样配菜放入之后须翻炒完全后再放入第二样。

3.所有配菜放完，加入少许糖，喜欢酱香味的加少许酱油。再小火慢炒十分钟左右。

4.因为是炒咸菜，所以不需放盐。

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当因为节吃油了的时候，

当因为年吃腻了的时候，

来一碗开水泡饭，就一碟八宝咸菜，

那是何等的享受？！

超懒肥婆“家乡的味道”系列家常菜（点图可以进入）

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