记忆中，每年到了冬天，家家户户都会腌一些萝卜干，咸菜之类的，来年可以做小菜。

虽然天气很冷，手也会冻得像胡萝卜似的，但那情景，还有那感觉还是挺温馨的，现在也挺怀念。

霉干菜是属于腌制品里面比较高档的了，说它高档是因为它需要肉来陪衬它。

冬天里，煮一大锅的霉干菜烧肉，每天拿出来热一遍吃，那完全被油浸了的霉干菜比肉还受欢迎。

人在他乡，年纪见长，常常怀念儿时的场景，家乡的味道，甚至还有那些平民化的喧嚣。

每年探家回来，那塞得鼓鼓囊囊的行囊里少不了那些如今变得稀罕的农家自制萝卜干和霉干菜。

嫁作人妇之后，又偏离了自家的天空，慢慢融入到婆家的生活之中，当然是为了老公。呵呵。

老公家的霉干菜是不用水煮的，是公公和婆婆在又红又专的那个年代支援的那个山区寄来的。

每吃到这霉干菜，我和儿子就会坐在那里，边吃边听老公讲那过去的事情：（有忆苦思甜的意境）

一大茶缸的霉干菜是一个山区孩子一个月的唯一下饭菜！儿子瞪着他的小细眯眼，就像是在听着东方夜谭。

慢慢的咀嚼那干干黑黑的霉干菜，先有微微的苦，然后觉得很香口，再就有微微的甜，真是耐人寻味。

今天，我为老公做了这道山区里的霉干菜，老公触菜生情：以前哪有这么多瘦肉！都是些细得像线的肥肉条。

说实话，我对这霉干菜的喜爱超过老公。喜欢它那特别的味道。

而且我知道，只要是充满回忆的菜，都有它令人回忆的故事和味道。

 肉臊子霉干菜

 原材料：霉干菜    猪肉     花生米

1.这霉干菜像我们喝的普洱茶一般。家婆告诉我，不用洗，直接使用。

2.买猪前腿肉，把瘦肉和肥肉分别切成丁。

3.炒一碟花生米备用。 

炒一茶缸放着，慢慢地，

肉会吸收霉干菜的香味和咸味，

越来越好吃。

说实话，嚼得有点上瘾。

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