因为会做几个拿手菜,两次成为儿子笔下的主角,所以在他的班级里俺的"美女私房菜"还是比较出名的.这"美女私房菜"菜谱的头条当然非扬州狮子头莫属了.按LG的广告语说,五星级酒店的狮子头都比不上我家美女牌"狮子头".姑且不论LG的马屁嫌疑,但是......呵呵呵,这美女牌狮子头还真的小有名气的

原料:  五花肉末   姜 葱料酒 生抽 糖 盐  胡椒粉 鸡粉 清水适量

做法: 1. 将肉末放置大碗中,加入姜葱末,料酒,生抽.胡椒粉,盐,糖,鸡粉,顺一个方向大力的搅拌均匀

      2. 坐锅,倒入适量油,将肉末在手中反复打紧成型,放入油中煎炸.

      3.准备一砂锅,锅底铺上白菜,将炸好的狮子头放在白菜上.同时砂锅中加入适量的清水,生抽,盐,糖,放置炉火上焖一个半小时左右即可.

罗嗦一哈:

     1. 肉末的肥瘦搭配最好是七成瘦三成肥,太瘦了不能做到入口即化.

     2. 加入调味料的肉末一定要按一个方向打上劲,就是不放生粉也不会散.

     3. 肉团下油锅后不要着急翻动,等定型后再翻

     4. 焖制时在狮子头上面盖上白菜叶,可以保持狮子头的香气