陕北丘陵沟壑区的开发与治理（二十六）

第三篇  丰产栽培（饲养）技术篇（14）

苹果简易贮藏保鲜法

苹果贮藏保鲜首先必须做好前期准备工作。（1）选用中晚熟品种。中熟品种有红星、元帅、金冠等，一般在8-9月成熟，风味较好，较耐贮藏。晚熟品种，如红富士、国光、秦冠等，于10月-11月上旬成熟，质量一般较好，是贮藏保鲜的主要品种。（2）做到适期采收，选用的应是在生理上成熟但还未后熟的苹果。未熟的苹果不但色泽、品质、风味均不好，而且易发生病害；过熟的衰老变褐，亦易发生病害。（3）细心采摘，尽量减少机械损伤，并剔除虫蛀及脱柄的果子。采后预冷。在果园内挖土沟，把选好的苹果堆放在沟中。白天遮荫，夜晚通风降温，防雨淋，于霜降前后贮藏。其次，贮藏保鲜适宜的环境条件也很重要。一般为：温度-1-1，相对湿度85-90%， CO₂浓度3-8%，O₂浓度2-5%。其贮藏保鲜的方法很多，选用时应根据具体情况，因地制宜。

（1）井窖贮藏保鲜   井口直径约60cm，井筒深2-3m，井窖内壁两侧每隔50cm挖一小坑供上下井窖使用。窖底径3m，高约2m。底部铺细沙，上放入选苹果，井窖加盖。其管理方法与北方群众贮藏甘薯相同。

（2）室内湿沙贮藏保鲜  在室内砌一长方形贮果池，高宽各1m左右，长度依贮果量及室内大小而定，池底铺10cm厚湿沙，堆放入选苹果，不要太满，上留10cm空隙。池上覆盖无毒透明聚乙烯塑料膜，四周压严，前期夜间开门窗通气降温，后期低温紧关门窗，并挂棉帘保温防冻，必要时可加覆盖物防寒。

（3）水缸贮藏保鲜  用未曾装过酸、碱、油、盐的干净水缸，以酒精擦洗内壁，放在冷凉洁净的房内。将选好的苹果用净纸包好，逐个分层排列于缸内，用布遮盖缸口。1-2天无增温现象，可用塑料膜扎口。每缸贮果50-100kg，不宜多贮。

（4）塑料袋小包装贮藏保鲜 选无毒聚乙烯塑料膜袋，膜厚0.06-0.08mm，每袋装果10-20kg，放置在冷凉的室内贮藏。此法是靠果实自身呼吸作用消耗袋内的O₂，提高C O₂的浓度进而抑制果实的呼吸作用延长贮藏时间。简便易行，规模可大可小。

（5）土窑贮藏保鲜  要求窑顶土厚5m，地下水位低，窑门迎风背阴，设两道门，两门相距3-4m。窑宽2.5-3m，高3m，深30-50m，尾部设通气孔，孔上端直径0.4-0.6m，下端0.6-1m，高度为库长的1/3或一半。果品入窑前，开门使窑内降温，并对窑内进行消毒灭菌。然后将选好的苹果放在窑内，中间留出0.7m宽的走道，两侧及两端分别留出0.1m、0.5m的间距，以便通风散热，窑温应维持在O为好。

（6）田间贮藏保鲜   在果园选干燥通风外，作南北向畦，畦宽1.7M，长随果量而定。畦面呈现龟背形，中间畦高，铺3-5Cm厚细沙，沙上泼清水。沿果畦两边，每隔1M左右打一木桩。沿木桩内侧设宽40cm的秸秆箔。箔内侧贴两层牛皮纸，纸下沿以苹果压边，上沿弯向外侧。将选好的苹果入畦，垛高两边40CM，中间70-75Cm，每隔3M竖一气孔，高与垛平。果垛上盖席，用绳子拦住，以防风吹。入畦初期果温偏高，日落前揭席降温，次晨再盖。果温高于15，可向果堆泼水降温，气温降到0时不再降温，可选晴朗的白天倒堆剔除病虫烂果。倒堆后加盖3层包装纸防寒。并于木桩外侧培土。气温下降到-5--6时，果堆盖草绑席，果温低于-1时，可在通气孔上盖草防寒。高于1，白天揭开席的一头散热，寒冬扫除果堆积雪，使其通气。此法安全越冬可到翌年3月。

（7）临界水温贮藏保鲜  将选好的果子堆置于地下库或地下通风库内，进行通风换气，利用天然低温将库温调到-2，垛温-1，果温0，寒露前后分批入库。此法可省倒垛，挑选工作，贮存期180-200天。

（8）硅窗气调袋贮藏保鲜  用0.06-0.08mm的聚乙烯薄膜，制成长1M，宽70cm的袋子，在袋子中部用电烙铁热合上一块面积为90cm²的FC-8型布基硅橡胶膜即成。苹果采收后，经预冷即可装入袋内，每袋装20kg，放入冷库贮藏，也可放入普通的库或窑中贮藏。此法省工，保鲜期长，贮藏效果好。

上述各种方法都是目前常用的，其特点是成本小，简单易行，适于农户家庭采用。另外还有冷库贮藏保鲜，药剂防腐贮藏保鲜等等，或因投资多，或因费工费时，所以在此就不一一列举了。

鲁向平研究员：我为党的二十大建言献策。

原陕西省黄土高原治理研究所的念想与梦想。

用现代科学技术重塑黄土高原！

国泰民安，民富国强。

民以食为天，高天厚土，厚土高天。生态共建，生态共享。