学营养、找熊苗 http://xm.yoholm.com【熊苗营养教育中心】健康频道：熊苗营养工作室的创始人，【熊苗】女士随【中华预防医学会】赴台湾观光、旅行、学习。吃喝玩乐、走马观花，一共8天，把一个小小的海岛尽收眼底，美食尽在嘴里。今天给大家介绍2个台湾有特色的小吃【猪血糕】和【棺材板】

那天晚上导游安排我们逛夜市，夜市里的人真多啊！最吸引我们内地观光客要数小吃了。我一路逛着吃着，当我看到猪血糕这几个字的时候，心里一喜，摸摸口袋刚换的大笔台币，就爽快的来了一个25元台币，折合人民币5元多，不贵。没吃过的尝尝鲜！   

    这个猪血糕咬在嘴里糯糯的 黏黏的 还挺好的。糯是因为糯米，猪血的颜色。猪血糕又称为米血或米血糕，具有两种意义，一种是作为食品原料的猪血糕；另一种则是用前述食材作成的小吃，名称依照种类的不同可以是猪血糕、花生米血或花生猪血糕。台湾人承袭了大陆南方「食补」的观念，喜欢吃猪血或猪血制品，猪血糕就是市面上最常见的猪血制品之一。猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，通常较硬，比较适合烹煮。有的小吃摊直接用猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上  猪血糕是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。

　  猪血：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。 　　猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。

    另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

棺材板 

   一听还挺吓人的。究竟怎么回事？

   棺材板是台南市有名的小吃之一。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫“鸡肝板”的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。有一天，台湾大学考古队来到这家点心店品尝鸡肝板。在茶余饭后，考古队与许六一闲聊之际，一位教授忽然说：「这鸡肝板外形很像我们正在挖掘的石板棺呢！」。而生性乐观开朗的许六一听完后，便爽朗地回答：「那从此我的鸡肝板就命名为棺材板吧！」。因此，这个有点耸人听闻的名号「棺材板」便取代了鸡肝板的称号。

     而由於形状和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而红，遂成台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁楼附近皆有摊贩。但事实上棺材板口味较油腻，销售以观光客为大宗，本地人不常食用。

    首先将厚片吐司炸到金黄色后捞起，中间挖空再放入鸡肉、豌豆、萝卜和墨鱼等以高汤煮成再用些牛奶勾芡，再放上土司的盖子即成为美味可口的棺材板。而早期尚有鸡肝等素材，现在多已不再使用。

    棺材板总体感觉口感一般，而且都是油炸的，对于重营养的营养师来说，不值得推荐！但是 作为小吃好不好吃都可以尝尝的。毕竟不是餐餐吃！