【熊苗营养教育中心-学营养、找熊苗】健康频道：昨天一个网友问我：“熊苗营养师，我是一个模特，我常吃胶原蛋白，大家都说这个东西好。你说胶原蛋白是粉剂的好还是液体的好？”就这个问题我请教了一个专业人士，他给我讲了讲，大家一起来学习一下。

市面上经常可以看到多种剂型的胶原蛋白，有粉剂、片剂、液体等剂型，其中被大家讨论得最多的就是胶原蛋白粉好还是液体的好，其实它们各有不同。以下就从几个方面来分析比较一下它们的不同点。 

一、萃取工艺的差别：

工艺决定产品的质量。胶原蛋白的萃取有酸水解法、碱水解法与酶解法等工艺之分。

酸、碱水解法的优点是工艺简单，成本低廉，可以解决胶原蛋白的腥味问题。但是会导致胶原蛋白变性，氨基团分子结构造成破坏，产品品质功能低。

酶法工艺为目前最为理想和安全的技术，不会破坏分子结构，但相应的萃取成本也高。在酶法工艺下的萃取的胶原蛋白产品，不同产品的品质差别比较大。主要体现在纯度、分子量、原料等方面。

液体胶原蛋白较多是水解胶原蛋白。 

二、吸收率上的不同：

液体胶原蛋白产品最大的优点就是吸收好。这是其它胶原蛋白剂型都无法比拟的。但恰恰是由于液态的原因，为了保证它在生产及运输过程中不变质，就需要添加一些调味剂以及防腐剂。这就在胶原蛋白的纯度上大打了折扣，也是胶原蛋白液产品的一大瓶颈。

而粉剂胶原蛋白，最大的优势就是可以达到很高的纯度，所以市场上胶原蛋白粉剂产品占了很大一部分份额。但是，胶原蛋白粉剂有一个致命的缺点，就是吸收问题。如何控制胶原蛋白分子量在3000道尔顿以下，可以直接吸收。 

三、结构类型不同：

人体胶原蛋白有27胶原蛋白种之多，不同部位所含的胶原蛋白的类型也各不相同。I型、III型胶原蛋白分布于皮肤、肌腱等组织，Ⅱ型胶原蛋白由软骨细胞产生，分布于各细胞间；Ⅳ型是基底膜胶原；V型是细胞周胶原。

     液体胶原蛋白中很难分开类型，因为Ⅱ型胶原蛋白非常活跃，极容易被氧化和转化成其它型，它只能由软骨细胞生成，萃取技术要求极高，必需是专利的技术和工艺。 

四、分子量的区别：

一般的胶原蛋白的分子量非常大，在120—150万Dalton（道尔顿），不容易被人体吸收，3000 Dalton以下才能被人体肠道吸收，所以需要把分子量缩小。

粉剂胶原蛋白是采用安全的定向酶解方法剪切，将分子量控制在2000-3000 Dalton之内的多肽产品，这样可以最大限度的保证胶原蛋白分子结构，保持其活性，又解决了分子量过大，吸收难的问题。目前采用先进的酶切、变性、干燥、萃取等分离纯化技术，可以获得分子量在1500-2500 Dalton之间的胶原蛋白多肽产品，这个分子量范围也是更加容易吸收和利用的。

而过分处理分子量的寡肽产品，容易破坏其活性，降低利用价值。

五、胶原蛋白利用的不同：

胶原蛋白利用的部位是细胞外，请一定要注意这一点。

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，胶原蛋白是属大分子级别蛋白质，胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，然而，并不是所有的胶原蛋白都能被人体利用。当胶原蛋白进入人体后需要通过复杂的蛋白质转化过程，才能被人体利用，因此，只解决胶原蛋白吸收难的问题是不够的。

当然，胶原蛋白的分子量越小越容易被人体吸收，然而利用是否也是如此呢，当小肽（180-480 Da）或氨基酸被吸收后，合成人体蛋白质进入细胞，不再是胶原蛋白的结构和作用，不再是细胞外蛋白质。换句话说就是利用率要高，如果吸收了10毫克，利用了3%的话，这个利用率就很低了，您的肝脏、肾脏还要负责把剩余的9.7毫克废料排出体外，而且这个过程还会产生蛋白毒素。

因此，判断不同类型的胶原蛋白产品的好坏不能一概而论，重要的是选择品牌产品，因为正规的品牌产品都是有一定质量保证

                     作者：沃达康-健康 www.wodakang.com/bbs由我帮派 焦杰教授