狮城小印度浓艳的指尖滋味

潇湘蓝

走出小印度地铁站，空气里马上有股细小而实质的气息，骤然堵塞住你的呼吸。正在琢磨，披着各色纱丽的印度女子从你身旁不时掠过，周围又多了一味沉闷的香水味。

街道两旁各挑出一溜廊棚，摆出许多摊位，这一路大都是买水果和蔬菜的。蔬果看上去新鲜干净。中间夹杂着买民族服饰和金银饰品的。穿着靓丽的印度女人来来往往。她们头发浓密，衣着繁复。各种色泽鲜明的纱丽在肩上腰间摇曳生姿，不错的质地和协调的搭配显得端庄严谨，只有黝黑的脚丫子透着随意和清凉。

那些印度特色的花环都是用鲜花串成的。白色的茉莉花和栀子花一盘盘堆得满满的，还有黄色的红色的雏菊、紫色的兰花等。它们被一朵一朵的串在草条上，编成圆的、长的，短的各式花曼。有的别在辫梢上，有的挂在店门两旁。从这些颜色清雅，香味略冲的花饰里感受到印度人那种简单而纯朴的美。

走累了竹脚中心去坐坐，顺便来点地道的印度餐。

台阶直抵二楼，各种印度风情的低价服饰扑面而来，一个摊位紧靠一个摊位，如菜市场一般，让人有点透不过气来。

美食广场在一层，歇脚坐下，看四面鼎沸，各色人种。两边食廊的薄饼、面条和咖喱饭以各种面貌环形展开。每家店铺都很局促窄小，里面各种器具堆杂，两三个印度男子卖力挥铲不停招呼，黑黢黢的臂膀上汗毛又长又密。随处可见的还有洗手池，这个很重要。因为在这里，大多是用手抓着吃饭的。

没有筷子，有一次性的叉子和勺子。不过，吃米饭薄饼都用不到。印度的男女老少都直接用手，在盘子里将黄稠稠的配汤与米饭拌匀，然后五指并拢，嘬起一把米饭塞进嘴里，再指拌，再嘬起……一边吃一边东张西望随意交谈。在新加坡的印度人肤色都是偏黑棕色的，所以，细看，在黄米饭里拌弄的黑手指也显得格外扎眼，另外，男人女人都留有指甲。

眼前的场景在东方人眼里，有点愕然。不过，看他们的衣着和神态并非都是粗俗的劳力者。这位包着红头巾的老人，一身白衣，须发有型，体态高贵，气质儒雅。他用手嘬弄着米饭，从容自然，丝毫没有不适之感。其他很多印度女人举手投足也都颇为内敛。

传言中印度人有些不可思议的生活习性，譬如不用手纸等。不过，试想一下他们的人口和寿命都不低啊。其实我们自己习惯用手抓食的地方也很多，比如撕扯薄饼、手抓馒头汉堡，还有日本的手捏寿司，新加坡有名的榴莲饭，都是必须用手直接抓吃的。此外，印度人安然的心态及对宗教的虔诚，你或许会谅解，他们的手一定洗干净了。

走了一圈，唯咖喱饭的队伍最长。有的也称作黄姜饭。一份长粒米饭加一个大鸡腿一个煮鸡蛋一小勺黄瓜等蔬杂，配一份调味的浓汤。金灿灿亮晶晶的米饭和黄稠稠的蘸料，色泽相当诱人。

   颇受欢迎的还有这碗面，惊人的血牙红。不是那种红辣椒般鲜明透彻的中国红，而是像染缸里沉积的下脚料，令人联想起泰国人妖生硬的血唇。而这些浓艳的色彩，对于黑棕色的南印度人来说，大概是另一种平衡吧。

血牙红不敢尝试，但金黄的咖喱饭吃了。淋上配汁味道不错，但米粒子空乏，没有糯性没有嚼劲，鸡肉也是柴呼呼的。看着好，吃着也好的是各种印度薄饼，有烘烤的，煎制的。涂上酱料或粘着汤吃，都不错。

新加坡小印度的特色在于浓郁的异域风情。用探究与欣赏的眼光去细细感受，比买回一些好玩但很快闲置的杂物来要有意思。只是在小印度游玩，走街串巷时时要越过太阳，购物与美食城都没有空调，半天闲逛，回来黑了。友友开玩笑说，一是晒的，二是被染的。