美味畅想

闲暇之余，听朋友聊天，看一二本闲书，总能发现一点令人心动的美食。不过都只停留在理论上，我很笨拙，厨艺更差，若是有人依葫芦画瓢，做将出来，那不知何等滋味，嘿嘿，抛砖引玉，要是有兴趣试试，若无，读一读，内心也是愉快的！

有一种爱叫------白水青菜

我很喜爱的一个女作家，叫潘向黎。

她的小说唯美精致。有一种很自然的清新风格，总觉得温婉，仿佛樱花撒了一地，却又轻微触碰。里面的女主角一如她本人迷人优雅，古典气息浓厚。尤其小说中的细节隽永悱恻，耐人寻味，常常挥之不去。譬如饮食类的。看这篇最著名的《白水青菜》

《白水青菜》，写一个金领的妻子每天在家倾力做一件事，就是为自己在外辛苦的老公煲一罐汤，清淡的味道吸去了一天的油腻与疲惫。在外应酬了一天的老公感觉就那么一口，整个胃都舒服了，麻木了一整天的感官复苏了。然而，另一个年轻优秀的白领女孩打开了男人的心扉，他们住到了一起，浪漫甜蜜过后，琐碎的日常生活让不善厨艺的女孩很快焦头烂额，男人饥饿的胃令他怀念起那罐汤来。女孩百思不解，她默然而至，只想知道因何让男人留恋。女人淡淡地讲解了汤的做法，女孩愕然之余，无限感慨，简简单单一罐白水青菜，里面的爱深不见底，她羞愧而去。

这罐汤是这样的：里面有绿有白有红，悦目得很。清清的汤色，不见油花，绿的是青菜，白的是豆腐，还有三五粒红的枸杞，除了这些再也不见其他东西。但是味道真好。说素净，又很醇厚；说厚，又完全清淡；说淡，又透着清甜；而且完全没有一点味精、鸡精的修饰，清水芙蓉般的天然。

这罐汤是这样做成的：“要准备很多东西。上好的排骨，金华火腿，苏北草鸡，太湖活虾，莫干山的笋，蛤蜊，蘑菇，这些东西统统放进瓦罐，用慢火炖三四个钟头，水一次加足，不要放盐和调料。好了后把那些东西都捞出去。等到要吃了，再把豆腐和青菜放下去。这些东西顺便能把油吸掉。”煮这罐汤要耗上一整天的时间，火候，时刻要掐准，而且因为不知道男人哪天会回家，居然女人每天都要做上一碗。
一个凄婉浪漫的爱情故事，一声轻叹，激起涟漪圈圈……

一个用爱和心做菜的女人，真正的美食家。

有一份内涵叫------八珍面

　李渔，字笠鸿，号笠翁,明末清初著名戏曲家。江苏如皋人，“ 家素饶，其园亭罗绮甲邑内 ”，他一出生就享受了富足生活。

《闲情偶寄》为李渔重要著作之一。内容包含戏曲理论、饮食、园艺、养生等，在中国传统雅文化中享有很高的声誉，被誉为古代生活大全。

《闲情偶记 饮撰部》是李渔讲究饮食之道的专著。他主张于节俭中求饮食的精髓，在平淡中得生活之乐趣。

李渔在《闲情偶记饮撰部》里提到的“五香面”“八珍面”在清代十分盛行。

这位小资的鼻祖讲究的是，将油盐酱醋等各种调味品都和到面里，面的味道丰富而汤很清。他认为，南方人吃切面，油盐酱醋等作料。都下在面汤里，汤有味而面无味。这些人只看重汤而不看重面，跟没有吃面差不多。

五香，就是酱、醋、椒末、芝麻屑、绰笋或煮蘑菇或虾或笋的鲜汤。先把椒末、芝麻屑这两样东西  拌到面里面，再把酱油、醋、鲜汁调和在一起，当做和面的水，不另加水。和要和得很匀，擀要擀得很薄，切要切得很细，然后以滚水下之，则精粹之物尽在面中，咀嚼品味的是面，而不需喝干汤来咂摸滋味了。本末不再倒置。
　　八珍面即把鸡、鱼、虾三种东西的肉，晒到很干，跟鲜笋、香菇、芝麻和花椒四种东西，一起研磨成很细的粉末，和到面里，再加上鲜汁共八样和面，鸡和鱼的肉要选精，因为面见油就散，鲜汁不用煮肉的汤也是忌油的缘故。做法和五香面一样。

喝惯汤面的不妨试试这样的手工面，卫生、营养自不必说，单就那份对面的喜好和精制的体验已美妙得无法比拟。

我试过，那是一种理疗！

有一种希望叫------鸭肉汉堡

前几天和朋友一起吃饭，席间聊到洋快餐，尤其是赚足了国人血汗钱的肯德基、麦当劳的汉堡，汉堡中用的鸡肉。朋友有些愤愤然，随着垃圾食品的哄抬，和各大媒体上的信息，鸡肉越来越让人们感到恐怖，从小鸡仔的两周快速成长，生出多个翅膀多个腿的消息，到现在小学里女生二年级就开始发育，男孩子多动症频发，早就屡见不鲜。现在有点见识的父母都不让青春期前的孩子再畅食鸡肉汉堡。但还有大量活泼儿童、时髦少年、时尚青年频频光顾，他们的钱又都是父母的辛苦钱，钱还其次，身体素质的下降才真正令人担忧。

汉堡，快捷方便、美味始终如一，加上整洁舒适的店堂环境、彬彬有礼的服务，这些都是他的优点，亦足矣吸引人。我觉得要是能将夹入其中的鸡肉改换成鸭肉，或许会好很多。鸭肉无论从营养价值还是美味程度都不比鸡肉逊色，鸭肉的肥美人尽皆知，南京的板鸭、北京的烤鸭早就闻名遐迩。而且鸭子总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。适用于体内有热、上火的人食用。如果能用鸭肉做汉堡不就营养与美味并存，既弘扬传统美食，又培植爱国意识，让孩子鄙视洋快餐的虚情假意，健康成长。中国的饮食文化博大精深，只萃取一点便足矣滋养一代少年，不知有没有人也认同我的观点，呵呵，茶余饭后，一点忧思，几分希冀。