秦烹羊羹：西安风味

特别感谢七叶，给我推荐了这么个好地方。离住地不过二站路，却直到今天才如梦方醒，想念了很久的麻什（猫耳朵），原来就在这里，且早已是春花秋月几多时了。

看不上那些粗陋闭塞的小店面，这是小资的矫情与浅见，要做一个真正的民间美食高手，今天带你领略这家：西安风味特色小吃。

窄窄的店门，缩在街道一角，两边还有绒线编制和其他小酒馆，小得只能被挤到二楼去做生意。一楼只剩几块招牌，和二人宽的楼梯。踩着那种最廉价的地砖往上走，两边一溜王老吉的广告招贴画，红灿灿的迎着楼上飘下来的油烟味，火热的场面似乎马上就要上演。果然，空调似有若无的左右两小厅食客已超出店家的预计程度。跑堂的阿婆叹言今天始料未及，这么热的天，关键是空调时好时坏，却还留得住这么多的人。

开始留意菜品价单，图、名、价一一对应，十分地道的西安面食精粹组合。

想起早听同事说起此地的肉夹馍有名，当时未曾明白就在这里，七叶推荐的是臊子面，食客中点的最多的是油泼面，我最先想尝的是凉皮，还有各种馅的饺子，着实诱人！我开始四顾闲逛，发现墙上没有所谓的艺术画，一幅幅都是各类经典面食的文字解说，如手抓羊肉、西安油泼面、羊肉泡馍、荞麦饸饹……有起源介绍、名人点评、诗词记录、营养考查等等，又是一次面食文化之旅，心底顿生景仰，炎炎夏日，飘过一丝凉意。

点了一份烩汤麻什，一份凉皮。

猫耳朵做得精致小巧，随意地一卷，尖顶小圆筒，大小一致，表面还有一道道细细的压纹，其规范化的手工堪比贝壳型的意大利通心粉了，喔，不，应该是马可波罗偷学的中国手艺！煮熟放入或炒或烩的肉臊子汤中，番茄的红菜叶的绿点缀其间，赶紧舀一勺尝尝，耳卷里吸存着鲜美的汤汁，软韧的猫耳朵更是吃得十分满足。

都知道后西溪的西北凉皮日日排队，盛况空前，这里的凉皮味道丝毫不差，不尝可惜了！

我是待不住了，准备直接打包回家。掌柜的很体贴地让我到车里等，说10分钟后送到楼下。已经忙得脚不沾地了，还如此心细，有美食有服务，此店不俗！