对米线的认识源于河埒口有家名为“双鱼”的小店，店面很小，环境和最大众化的馄饨店一样简易、破旧，在外观上毫不起眼。但店内的米线是做得最正宗，最出色的。当年生意红火的时候附近的银行、学校、企业等很多单位的职员午餐都在那儿轮流等位，晚上，店门口一溜汽车排队，都是幕名光顾的。

冬天去吃，尤其好！吃完后整个人又温暖又舒服。

入座没多久，上来一只好大的碗，有现在的盛龙虾的碗那么大，里面是滚烫的鸡汤，上面飘着一层油，非常诱人！随即再将另一个托盘里的各种荤蔬小菜慢慢放进去，我记得总有一只小小的鹌鹑蛋，金黄圆润，全是生的，肉片得极薄，都是靠烫熟的！最后才将米线放进去。捞起吃时，米线细腻滑嫩，尤其是汤鲜美得无论多大的胃都想把它喝干。

可惜今非昔比了！

上星期，我在家乐福超市奥林店看到有一家蒙自源过桥米线，生意也不错。但端上来的汤不够烫，汤色也有些浑浊，配菜很多，品质也行。服务小姐忽地把它全倒进去了，没了自己动手慢慢调制美味的快乐，有些失望。

但她的凉拌米线给人耳目一新的感觉，我加了很多香菜、蒜泥和香油，里面的花生粒和米线搭配吃软硬相宜，夏天吃真不错，价钱15元。我觉得要的！

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