加载中…[转载]夏日最过瘾的荞麦冷面
(2017-06-21 05:11:04)
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原文地址：夏日最过瘾的荞麦冷面作者：虎妈尚菜
冰爽酸甜的冷面。
天热，买了两次了，都没详细做法。
跟方便面似的那种，真空包装的冷面，有配好的各种调味料包，方便实惠。
收到后翻遍纸盒纸箱，都找不到一点说说做法吃法的只言片语。
韩式的，延吉的，都不是假冷面，都是文友微商手里买的。
还都挺好吃的，不然我不会买了再买，荞麦的小麦的。
就是一开始我真不会做，以前都是吃餐馆里拌好的。
所以，赶紧的找东北银问了问做法。
所以，我还拍照码字说说怎么弄才好吃。
做法很关键，煮之前的浸泡，掰散，这都是重点、套路。
不然一整块冷面硬硬的像个砖头，你直接扔锅里煮，那就啥都吃不成了。
泡好捏散后，下锅煮一分钟就行。
然后捞出过冷水两遍，是的，两遍，这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。
【荞麦冷面】
材料：荞麦冷面一套（面加调味料），白煮蛋1个，番茄1个，黄瓜半根。
做法：
1.将荞麦冷面从真空袋中取出，放冷水中浸泡10分钟左右。
2.准备两大碗凉白开，或者纯净水备用。等会给煮好的面过凉两次，和拌料汁都能用到。
3.取一面碗，将料汁倒进去，辣椒粉也加入，然后再倒入足够的凉白开，将浓缩的料汁冲的味道合适了即可。喜欢冰爽的，这样就可以加盖放入冰箱冷藏一会了。甜辣酱和芝麻可以最后再放。
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4.黄瓜切细丝，番茄切片，鸡蛋对半切开。
5.将冷面全部分散。泡了一会的冷面，用手捏一捏就会散开，就算有几根黏在一起的，也很容易就能掰着撕开。
6.锅中水开，放入掰散的冷面。
7.大火煮一分钟左右，至锅中水再次开起翻滚起即可。这时用筷子搅动下，能看到汤浑浊了就赶紧的关火捞出。不能煮时间长，太绵软口感不好或者面有可能就煮的散断了。
8.快速的捞入到凉白开中，搅匀后将浑浊的水倒掉，然后再过一遍冷水，至冷面彻底的凉下来，汤水漂清了即可。
9.将面捞到之前稀释好了的料汁中。
10.最后依次放入黄瓜、番茄、鸡蛋，再加入甜辣酱、熟芝麻，即可。
冰爽劲道，夏日专属
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