自古以来，养生学一直在不断的影响着更多的人，并且总结了很多让人耳熟能详的俗语，比如，今天向大家分享的一句俗语叫做“油多不坏菜”。是真的么？今天我就跟大家聊聊“油多不坏菜”这句俗语。

“油多不坏菜”这句俗语意为做菜时多放油，菜的味道就不会差。意味着炒菜时加油越多越好，因此人们炒菜时，通常认为油放得越多越好，炒出来的菜也会更香；但是，近年来，随着食用油知识的普及，大家也逐渐的认识到“油多不坏菜”的另一些知识，这并不是一个健康的饮食习惯。吃油过量对身体是有很大危害的，例如可能导致肥胖、血脂增高，并可能引发冠心病、糖尿病、高血压、高脂血症等疾病。对于减肥的朋友来说，不吃或者少吃食用油也是不对的，那么，食用油到底应该怎样吃呢?

一、为什么建议烹饪时用油不过量？

有的菜肴放多了油会在原料上形成一层厚厚的油膜，使其他调味料难以进入原料内部，从而影响菜肴的滋味油多了反而味欠佳，其次，油多的菜看上去油乎乎，吃起来油腻腻，吃后因消化缓慢而感到饱胀不适，然后反而使食欲减退。还有，吃油多的菜肴容易改变味觉感官，使人的口味变得越来越重，于是要求做菜放油越来越多，一旦减少吃油或吃较清淡饮食时，就会陡然感到寡淡乏味，而更关键的是，长期吃油多的菜肴，会使你摄入过多的热量，如果不通过增加运动或体力活动来消耗多余的热能，这些热能就会以脂肪的形式储存起来，时间一长，体重就会增加。

近20年来，我国的许多肥胖者，就是因“油多不坏菜”而吃出来的，肥胖的后果是可怕的，不仅使你形体欠佳，行动不便，而且，还会影响到你的健康，因此，我们应该彻底摒弃“油多不坏菜”这一错误观点，提倡科学的合理用油。

二、食用油少吃或不吃都影响健康

现在，减肥成了流行趋势，特别是爱美的女性以为少吃油，不吃肉就不长胖，由于脂肪是人体不可缺少的营养素，很多生理活动都需要油脂，摄取不足的时候，会让人精神不振，情绪不佳，长期这样，还会出现免疫力下降，内分泌失调等问题，更糟糕的是，当摄入脂肪严重不足时，人体就会自身合成脂肪，让人“喝白开水都长肉”，特别是，有的人怕胖，有些人由于血脂，血压高，又有心脑血管疾病，油与肉吃少了，却吃下大量果蔬，造成营养不均衡，还有人摄入大量蛋白质与淀粉，这样又加速了脂肪的合成，从而体内血管内脂类更易囤积，误区就在于，很多人认为胆固醇吃进去的，实际上70％以上都是人体自身合成的，吃得太素，反而会“刺激”身体合成更多的胆固醇。