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满满幸福感的香肠火腿芝士面包
(2018-05-08 08:22:34) | 分类： 新手学烘焙 |
【说说菜】
满满幸福感的一款面包
葱花火腿还有满满的芝士
烘烤的时候就满屋子香味啦
用的汤种法做的
面包体很松软的
【香葱火腿芝士面包】
汤种：高筋面粉30克，沸水30克
面团：高筋面粉200克，汤种40克，白砂糖20克，盐2克，酵母3克，清水90克，蛋液20克，黄油20克
其他：火腿肠，马苏里拉奶酪，葱花，番茄酱，色拉酱，肉松（可选），蛋液（刷面团表面）
汤种：高筋面粉30克，沸水30克
面团：高筋面粉200克，汤种40克，白砂糖20克，盐2克，酵母3克，清水90克，蛋液20克，黄油20克
其他：火腿肠，马苏里拉奶酪，葱花，番茄酱，色拉酱，肉松（可选），蛋液（刷面团表面）
步骤：1、先来做汤种，高筋面粉中加入沸水搅拌均匀，放凉备用。后油法将面团材料混合，揉至扩展状态，做小餐包要求没有吐司那么严格，一定要到拉出薄膜的状态
2、温暖处发酵2.5倍大，用手指按压，面团不回缩即可
3、发酵好的面团排气松弛，分割成6份，静置15分钟
4、取静置好的面团，用擀面杖擀成长形面片
5、放上火腿肠
6、如果做肉松内馅的话，这一步就放上肉松，挤上色拉酱
7、由下往上卷起，收口捏紧
8、放入模具
9、温暖处二次发酵40分钟
10、表面刷一层蛋液
11、撒上马苏里拉奶酪和香葱碎
12、最后挤上番茄酱和色拉酱，稍微挤的厚一点，这样烤出来会更好看，预热180°烤箱，16分钟即可
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