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颜值超高的抹茶红豆冻芝士
(2017-11-20 08:59:26)
标签：
杂谈 |
分类： 新手学烘焙 |
【说说菜】
抹茶红豆奶酪是完美CP
这款冻芝士蛋糕真的超级推荐
层次很丰富
最下面的饼干底，中间的红豆奶酪层，最上面抹茶奶酪层
一勺挖下去口感很复合
【抹茶红豆冻芝士】
饼干底：消化饼干100克，黄油50克
红豆芝士层：奶酪50克，牛奶30克，市售蜜红豆100克，白砂糖5克（因为用的市售蜜红豆有点甜，所以糖量不用太多，如果用自己做的红豆的话，可以相应的增加白砂糖的量），淡奶油110克，吉利丁片5克
抹茶奶酪层：奶酪80克，淡奶油120克，牛奶120克，白砂糖30克，若竹抹茶粉10克，吉利丁片8-10克
装饰：抹茶粉，蜜红豆
1、先来做饼干底，消化饼干用擀面杖压碎，黄油隔水融化后加入到饼干碎中拌匀，倒入模具，用勺子压紧实冰箱冷藏30分钟
2、奶酪室温软化，加入白砂糖搅拌至顺滑
3、吉利丁片加入牛奶中泡软，加热至吉利丁片融化
4、牛奶和奶酪混合搅拌均匀
5、淡奶油打发至六成，加入到奶酪糊中搅拌均匀
6、奶酪糊中加入蜜红豆搅拌均匀
7、倒入模具，冰箱冷冻15分钟
8、吉利丁片提前泡软，抹茶粉中分次加入牛奶搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片，加热至吉利丁片融化
9、奶酪室温软化，加入白砂糖搅拌至顺滑，加入到抹茶牛奶中搅拌均匀，淡奶油打发至六成，加入到抹茶奶酪糊中搅拌均匀
10、做好的抹茶奶酪糊过筛
11、最后倒入模具，冰箱冷藏3小时以上，表面装饰即可
燕子小唠叨：
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