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#九州筵席#为家人独家定制的九品荷花酥
(2015-01-26 21:20:14)
标签：
美食 |
分类： 中式面点 |
【说说菜】
一直很喜欢做中式酥皮点心
虽说过程有点小繁琐
不过就是在面团的折折叠叠过程中
却是也能享受到乐趣 一个人的厨房时光
春节嘛 除了准备各种糖果坚果
糕点之类的也是必不可少的了
外面买的点心总是会担心高油高糖
给家里的老人吃了不是很放心的
还是自己做点比较有意思吧
做了款莲花酥
方子也就是一般的酥皮点心的方子了
也可以用来做蛋黄酥栗子酥之类的
过程不复杂稍繁琐的 还有就是每次松弛的时间不可少哈
酥的掉渣的口感值得拥有啊
关键是这一款点心
无论过节是送人还是自家吃都很有面子呢
【九品莲花酥】
油皮：中筋面粉粉150克，色拉油50克，白砂糖5克，水65克
油酥：低粉120克，黄油60克
馅料：红豆沙
步骤：
1 将面粉过筛于桌面，筑成粉墙，中间加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面团
2 油酥的所有原料也同样和成面团
3 将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟
4 将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个
5 取一块水油皮压成圆形，包上油酥
6 用手揉成圆形
7 将圆形的面团擀成牛舌状
8 用手从一端轻轻卷起
9 全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
10 再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
11再卷起
12 盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
13 将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
14 放上红豆馅
15 包好收口朝下，稍稍压扁
16 用剪刀剪九个口，分割成九份
17 然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可
18 中间撒上黑芝麻，放入烤盘
19 放入预热180度的烤箱，18-20分钟即可
燕子小唠叨：
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