盐城建湖美食土菜六大碗（1960年）

建湖县隶属盐城市，地处苏北里下河地区腹部，境内多河荡，鱼虾多。1960年左右，建湖地区逢年过节、红白大事、老人祝寿、小孩满月、儿子结婚、姑娘出嫁、新房乔迁、请人割稻栽秧、挑担挖沟等做事情时的六大碗。

一桌菜的调味品是：香葱、生姜、食盐、白糖，简简单单，味道纯正。

第一碗：膘（青菜烧肉皮）

第二碗：红烧肉圆

第三碗：芋头虾米羹

第四碗：红烧肉

第五碗：鸡丝粉丝

第六碗：红烧鲫鱼

青菜豆腐汤

大拼盘：咸鸭蛋、白糖炝萝卜、酱腌大蒜头、油爆花生米、凉拌海蛰皮、酱油浇芫荽（香菜）

1膘

2红烧肉圆（有米）

3芋头虾米羹

4红烧肉

5鸡丝粉丝汤

6红烧鲫鱼

拼盘-咸鸭蛋-花生米-白萝卜-酱大蒜-香菜-海蜇

青菜豆腐汤