第六碗、醋溜鲈鱼

东台市，位于盐城市南边，面积3221平方公里，是中国优秀旅游城市之一。东台市东临黄海，有85公里长的海岸线，盛产泥螺、文蛤、蛏等海鲜。东台市西部多为里下河地区，盛产甲鱼、鲫鱼、河虾、螃蟹、螺蛳等，这里，鸡鸭鹅猪牛羊等随处可见。东台市，建于西汉，二千多年来，这里接纳过大量的苏州移民和山东兖州移民，南北不同的饮食习惯，和当地本地口味的融合，形成了东台独特的口味，这里菜式丰富，烹、炒、焖、煎、烩、煮、蒸，样样都有。东台人喜欢咸甜适中，汤汁浓稠，喜欢在菜上面撒葱花和小胡椒粉。

东台土菜六碗八碟

一．烧土膘

二．大蛏烧萝卜

三．大鸡抱小鸡（或整焖鸡）

四．炒虾腰（或炒肝肠）

五．冰糖扒蹄（或者豌豆苗扒肉）

六．醋溜鱼

八碟是：糖醋排骨、五香熏鱼（或油爆虾）、蛋松（或咸蛋、松花蛋、虎皮蛋）、香肠（或猪肝、香肠、酱肉、酱肚）、脆鳝、海蜇（或罗皮）、烫大蒜、花生米（或兰花瓣）。

第一碗、青菜烧膘

第二碗、白萝卜丝烧大蛏

第三碗、大鸡抱小鸡（东台）

第四碗、大蒜炒熟猪肝

第五碗、冰糖扒蹄

第六碗、醋溜鲈鱼

第一碟、糖醋排骨

第二碟或一、熏鱼

第二碟或二、油爆大虾

第三碟或一、醋浇松花蛋

第三碟或二、咸鸭蛋

第四碟或一、东台香肠

第四碟或二、水煮猪肝

第四碟或三、香肚

第五碟、脆鳝

第六碟或一、凉拌海蜇

第六碟或二、凉拌罗皮

第七碟、烫大蒜

第八碟或一、兰花瓣（油煎蚕豆）

第八碟或二、油炸花生米