从书桌到餐桌，生活无处不在的家教课。在厨房的时光里，带着萌萌一起动手制作美味甜点，看着她心满意足的一口口吃掉它们时，那份满足感，犹如一颗爱的种子，种在了孩子和家人的心里。能够为另一个人付出是幸福的。所以，让孩子从简单的厨艺学会开始照顾自己，并在未来的某一天能够照顾自己所爱的人。

 

      以下为我们家近期的烘焙成果。从开始让萌萌试试玩的心态，到现在她可以自己完整的操作焦糖布丁的整个流程时，稚嫩的脸宠散发出来的自信、灿烂的笑容，这是给予妈妈世界上最温暖的小小太阳。

 

      孩子的潜质，就像我手中的糖团，拥有无限的可能。所以，请给予孩子进入厨房，参与的机会吧！你需要的是衷心的相信，并支持她。

 

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【焦糖布丁】(分量：视模具大小而定)

配料：

布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)
焦糖配料：细砂糖75克，水20ML

烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)

 

制作过程：

1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
5、煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。要注意煮的过程中不要搅拌。熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。
6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。

配方来源于：君之焦糖布丁

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杏仁桃酥

 

做法：

1、先将面粉、泡发粉、盐混合均匀，反复过筛两次备用；

2、食用油中加入白糖、鸡蛋，用打蛋器打匀，直到没有水油分离的情况，液体颜色变得淡黄即可，然后慢慢筛入面粉；

   

3、用铲子将面粉上下翻拌均匀，没有结块现象，然后撒上杏仁片、巧克力豆拌匀。此时将烤箱预热到180度；

4、烤盘铺上一张油纸，用手捏起直径约3厘米的剂子，搓圆后按扁，有间隔的码在烤盘上；

    5、在桃酥表面刷上适量蛋液，放入烤箱用180度火力，烘烤约25分钟，直到表面金黄，桃酥裂开即可。

配方来源：杏仁桃酥

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蛋白椰丝球

 

【蛋白椰丝球】(参考分量：30个)
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟

 

制作过程：
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰丝里。
4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。

TIPS：
1、这款椰丝球，烤的时间和温度很关键，用稍低的温度，较长的时间来烤焙，才能烤透，让内部口感香酥。
2、椰丝球不要做的太大，直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀。

 

配方来源：君之博客 蛋白椰丝球

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香草牛奶麦芬蛋糕：

 

配方来源《君之10分钟蛋糕》——香草牛奶麦芬

 

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蔓越莓司康。司康(SCONE)是一种传统的英式点心，如果按照归类，它应该属于简易面包的一类。

【蔓越莓司康】(参考分量：10块)
配料：低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克）
表面刷夜：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右

 

制作过程：
1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片。
8、在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片。
9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。

TIPS：

1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。

配方来源：蔓越莓司康 君之博客

 

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玛格丽特饼干：有个非常好听的名字，萌萌对于这款饼干，爱不释口。

 

【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

 

制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

TIPS：
1、玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，很多人反应熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的时候，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
2、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
3、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

4、玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。我不知道是谁给取了这么长一中文名。其实对于我来说，只要够好吃，够易做，那位玛格丽特小姐爱住哪儿就住哪儿呗，和我真的没有什么关系-_-||

 

配方来源：最容易上手玛格丽特饼干

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棉花糖蛋糕：

雞蛋 3個	低筋麵粉 55g
牛奶 20g	玉米油 20g
糖 60g

棉花纸杯蛋糕的做法  

小贴士

 

 

配方来源：下厨房 棉花糖蛋糕  

 

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法式海绵蛋糕：我没有像原配方一样，在烤盘里烤。而是用了这个模具。萌萌用蓝莓干装饰了猫的鼻子和眼睛。口感很软。

 

 

【法式海绵蛋糕】
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度，35分钟)

 

制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。

 

配方来源：法式海绵蛋糕