去贵州之前搜了不少关于贵州美食、贵州小吃的信息，其中的豆腐圆子是最令我“恍然大悟”的，实践之后，终于明白其中的奥妙。

    据说现在贵州“豆腐圆子”的改革者是“雷家”，虽然豆腐圆子的历史可能很长，但是是雷家首先把豆腐圆子的形状改变成现在的椭圆形的。

    开始我认为豆腐圆子就是象肉丸子是一个实心的肉球一样，豆腐圆子一定是个实心的豆腐球。那天在酒店餐厅，看有一道菜叫“酸豆角豆腐圆子”。“酸豆角”当然知道，有一道菜“肉末酸豆角”，是五花肉丁炒豇豆角丁，酸辣口味，云贵川通吃嘛，但不明白为什么酸豆角和豆腐圆子有关系？

    上菜。底下一层椭圆形的豆腐圆子，上面覆盖肉末酸豆角。咬了一口豆腐圆子才“真相大白”，原来，“豆腐圆子”是一个空心的大丸子！外皮薄薄的、酥酥的、弹弹的，里面是光滑的、空空的。哦！原来“豆腐圆子”是用来装酸豆角的：把豆腐圆子剖开，用勺子把肉末酸豆角装进豆腐圆子的空腔里，你就吃吧：咬一口，圆子的酥、弹，豆角的脆，嚼一嚼，豆腐的香、肉香、豆角的酸、辣……，实在是很奇妙的混合。同样是“酸豆角”，贵州的口味较淡，不似川味的偏咸。唯一遗憾的是当时没带相机，只用手机胡乱拍了几张“立此存照”。

    后来知道，豆腐圆子里可以充填的东西很多，折耳根（鱼腥草）可能是最“黔味”的，当然，我是享受不了这“正宗黔味儿”的，因为“鱼腥草”实在是很“鱼腥”呢。

▼这张图应该是豆腐圆子的标准吃法，碗里就是折耳根：

▼酸豆角豆腐圆子，嘿嘿，快被我吃光啦：